餐飲業(yè)在絕大多數(shù)人看來是利潤空間較大的行業(yè)，殊不知餐飲業(yè)內紛繁復雜的分類，不同的經營策略，都存在很大的風險，稍不注意，就有可能面臨倒閉。而經濟的波動是影響其發(fā)展的主要因素，它直接影響消費者的可支配收入，進而影響餐飲業(yè)的發(fā)展。下面就讓我們來看看燙撈加盟店風險的控制與管理吧。
原材料風險會影響食品的生產加工和經營，繼而影響燙撈加盟店的業(yè)務開展和經營業(yè)績。原材料風險包括原材料的采購、存儲、丟失等方面的風險。有效地解決這一風險，以減少由此所造成的損失。事先應與供應商協(xié)商，簽訂供應合同，建立牢固的供應機制，以保障食品生產加工鏈的銜接，并且原材料供應商提供的材料要保證健康安全。設置專門的儲藏間，以減少原材料變質所造成的損失，定期檢查原材料，可以防止使用變質的材料。針對原材料丟失問題，要加強監(jiān)管力度，減少損失。
燙撈加盟業(yè)是一種可進入性比較強的行業(yè)，具有較高的市場競爭風險。由于客源市場的需求動向和需求方式以及需求數(shù)量受到多種因素影響，因此對市場的把握和適應就變得比較困難。如果客源不足，就會導致餐館的收益降低。對此，某燙撈要加強宣傳力度，發(fā)放單頁，以獨特的口感吸引更多的消費者。而顧客的增加，受到其規(guī)模的限制，就餐位置少，針對這一問題應當提高餐食制作人員的工作效率，適當擴大規(guī)模，以有效減少客源的流失。此外，還要有危機處理預案，從而保證在面臨顧客的故意刁難時能從容應對。
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