項(xiàng)目介紹

“宮保雞丁”也被稱為“宮爆雞丁”，是有人認(rèn)為烹制方法為“爆炒”，其實(shí)這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來，“宮保雞丁”在各大菜譜中都有收錄，比如常見的魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，只是做法和原料有所差別。“宮保雞丁”在大大小小的中餐館中可謂是司空見慣，主要材料由雞肉、花生米、黃瓜、辣椒等制作而成，制作好的“宮保雞丁”入口鮮辣，辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，且曾也被歸納為北京宮廷菜之一。由于雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，就需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，這樣的雞肉會(huì)更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和干辣椒節(jié)，味必須是辣型荔枝味。辣椒節(jié)炸香，突出糊辣味。學(xué)正宗宮保雞丁就到成都沁香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校。

宮保雞丁培訓(xùn)課程介紹

★純香料，花椒，辣椒炒制底料，無任何色精色素防腐，采用市面上科學(xué)的宮保雞丁技術(shù)教學(xué)，讓沁香園學(xué)員領(lǐng)先于其他同行!

★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選，宮保雞丁全程老師親手指導(dǎo)教學(xué)。

★讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的秘制四川宮保雞丁技術(shù)和口味，歡迎前來免費(fèi)品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時(shí)不容易被復(fù)制，做獨(dú)家口味!。

★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的沁香園特色秘制四川宮保雞丁。

宮保雞丁做法

步驟主料： 雞腿肉150克，花生仁50克，胡蘿卜20克，青椒紅椒各10克

輔料： 花椒10克，干紅辣椒10克，白糖20克，清醋15克，醬油15克，蠔油，郫縣豆瓣醬，料酒，精鹽，水淀粉，蔥姜蒜共50克，

做法：

1.雞腿一只沖洗干凈 ，撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也盡量剔除

2.將剔下來的雞腿肉切成稍大點(diǎn)的丁 ，用少許精鹽、料酒、水淀粉漿上 ，加一點(diǎn)橄欖油拌勻備用

3.花生米用微波爐炸熟后備用

4.蔥姜蒜切成末備用

5.胡蘿卜、青椒、紅椒分別切成丁備用

6.鍋中注油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味，再放入干紅辣椒炸至深紅色

7.將花椒和干紅辣椒都撈出來丟掉不要，這個(gè)動(dòng)作要快，可將火力調(diào)至最小

8.放入姜蒜末大火爆香

9.將雞丁下鍋滑散 ，變色后加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入胡蘿卜稍炒

10.烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水淀粉調(diào)好的汁

11.放入花生米炒勻后，將青椒丁和紅椒丁放進(jìn)去炒勻

12.撒入蔥花炒勻出鍋即可。

宮保雞丁培訓(xùn)內(nèi)容

宮保雞丁原材料(香料)的識(shí)別和選購。

宮保雞丁調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

宮保雞丁底料的配制方法與炒制方法。

宮保雞丁底料的保存方法。

宮保雞丁紅油辣椒的制作方法和保存方法。

學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

培訓(xùn)時(shí)間

7-15天，教會(huì)為止。隨到隨學(xué)。

培訓(xùn)費(fèi)用

一次性收費(fèi)，無任何后期費(fèi)用，培訓(xùn)期間包食宿及材料費(fèi)。先交費(fèi)后學(xué)習(xí)。具體價(jià)格請咨詢客服，或者直接撥打席老師電話咨詢。

培訓(xùn)教學(xué)方式：實(shí)體店式培訓(xùn)、一對(duì)一教學(xué)、學(xué)員100%親自操作練習(xí)培訓(xùn)時(shí)間：不限時(shí)間、學(xué)會(huì)為止、正常一周左右學(xué)會(huì)

培訓(xùn)費(fèi)用：活動(dòng)優(yōu)惠中、請主動(dòng)電話咨詢

教學(xué)優(yōu)勢：簽訂合同、教全部技術(shù)和配方、包吃包住、免費(fèi)實(shí)習(xí)

教學(xué)優(yōu)勢：

簽訂合同、教全部技術(shù)和配方、包食宿、包食材、免費(fèi)實(shí)習(xí)特別強(qiáng)調(diào)：一人報(bào)名、兩人學(xué)習(xí)，5年內(nèi)免費(fèi)學(xué)習(xí)新配方和新技術(shù)

致學(xué)員的一段話：

核心技術(shù)不保留，配方全傳授，100%親自操作，一次性收費(fèi)，學(xué)會(huì)為止，食尚香一直堅(jiān)持真材實(shí)料教學(xué)，認(rèn)真教會(huì)每一個(gè)學(xué)員，讓學(xué)員都能夠達(dá)到師傅水平。歡迎實(shí)體考察，品嘗味道，全面了解再報(bào)名。