關東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關東地區(qū)的料理。  

　　關東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調制的高湯中煮過后，再放入湯杯中食用，有誘人的香味，口感別致細膩，食過后口齒生香、回味綿長，品嘗一次欲罷不能，必將成為回頭客。  

　　【課程安排】  

　　理論學習：1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：1.學員備原材料，老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。  

　　【成都關東煮培訓內容】  

　　1、講述關東煮的發(fā)展史及基礎知識。

　　2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3、關東煮骨湯的調味及熬制方法。

　　4、關東煮禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

　　5、關東煮各種材料的燙制流程及方法。

　　6、講解關東煮的經營模式和方法。

　　7、設備器具采購途徑和要求。

　　8、投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。  

　　學習品種：禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串雞心，串肉丸，串香腸，串鴨胗等水產品：串魚腸，串蟹棒，串魚丸，串海帶，串魷魚，串墨魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，串茄片，串荸薺，玉米棒等丸子類：黃金墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、關東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加成都關東煮培訓以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個關東煮小店。