尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3
版權(quán)所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號(hào)
尋餐網(wǎng)微博
想學(xué)做流浪雞嗎?
流浪雞又名白切雞,是一道江西省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于贛菜。其烹制系將白身雞煮熟后,改切成長(zhǎng)條狀,按雞形狀擺在盤(pán)中,食時(shí)澆上調(diào)味料,雞肉鮮嫩,微酸兼辣,素雅美觀。流浪雞的特點(diǎn)是雞肉鮮嫩,色澤淡雅,味道清香且?guī)в欣蔽叮阄毒慵选?/span>
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用的磷脂類(lèi),是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
流浪雞怎么做?流浪雞做法配方
顏色淡紅,雞肉鮮嫩爽口,稍帶酸辣味,肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。、雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者,即表示尚新鮮。失去新鮮度時(shí)便會(huì)分泌出肉汁,而會(huì)變得較軟。在超市中,由于均用包裝密封,因此只要倒著看,如有汁液,即表示新鮮度不佳而不要購(gòu)買(mǎi)。雞一定要選擇嫩仔雞,否則燙不熟,而且雞不宜過(guò)大,否則會(huì)外熟里不熟;2、雞腸、肫、肝,一定要洗凈,最好用涼水浸泡片刻,以減少腥膻味。
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止。
流浪雞的培訓(xùn)課程:
1:醬料
第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然香料,以及豆瓣醬/黃豆醬/泡椒/花生醬/海鮮醬/牛油/豬油/菜籽油/調(diào)和油等食材制作流浪雞專(zhuān)用醬料。
2:腌制料
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用雞精/柱候醬/蠔油/老抽/大蒜汁/鹽/味精/黑胡椒粉等食材制作腌制料。
3:原料處理
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)雞肉等食材的處理方法、技巧等知識(shí)。
4:腌制
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌制雞肉;以及食材去腥去腥等知識(shí)。
5:炒制
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何制作流浪雞;調(diào)試口味、搭配配菜等知識(shí)。
尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3
版權(quán)所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號(hào)
尋餐網(wǎng)微博
關(guān)注微信公眾號(hào)
當(dāng)前咨詢(xún)?nèi)藬?shù)較多,人工客服繁忙。您可以 在下方留言咨詢(xún)。 轉(zhuǎn)人工服務(wù)》
客服中心:400****533