豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

　　1 、強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

　　2 、豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會使體內(nèi)細胞貯存水的機制發(fā)生障礙。

　　3 、豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。

培訓內(nèi)容

　　1.鹵豬皮所用原料認識及性能學習;

　　2.鹵豬皮腌制、烹飪技巧;

　　3.鹵豬皮的全部工序配方及實際動手操作;

　　4.鹵豬皮各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

　　5.鹵豬皮制作設(shè)備使用維護及采購渠道;

　　6.各種調(diào)料的認識及采購渠道;

　　7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

培訓時間

　　不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般單項2-3天左右，套餐6-10天左右，視個人情況而定。

培訓過程

　　在教學過程中，師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習。

后期扶持

　　1、根據(jù)投資能力指導選址及經(jīng)營模式及管理技巧。

　　2、據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案、分析整體店面的投資預算。

　　3、根據(jù)當?shù)叵M水平，合理設(shè)定銷售價格及營銷方案。

　　4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開店經(jīng)營

　　5、學員享有后期技術(shù)升級服務，常年免費咨詢。

　　以上就是關(guān)于鹵豬皮培訓的內(nèi)容，想要學習正宗的各種餐飲技術(shù)，歡迎來成都頂正小吃培訓學校，我們有專業(yè)的烹飪老師，一對一教學，包教包會，學會為止。歡迎各位想要學習餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來，我們提供學前免費品嘗，如果你覺得滿意，再留下來學習。