成都酸菜湯圓培訓(xùn)哪家好？成都，除了有美景，有人文，更有美食，堪稱(chēng)“吃貨的天堂”。上次出差到成都，作為吃貨的我天然不肯放過(guò)這次機(jī)遇，把成都的小吃都品嘗了一遍，夫婦肺片、老媽兔頭、龍抄手、葉兒耙等等，我是一個(gè)都沒(méi)錯(cuò)過(guò)，但留給我印象最深的不是這些早已聲名在外的成都名小吃，而是一道名不見(jiàn)經(jīng)傳的小吃——酸菜炒湯圓。

　　由于之前并沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這道小吃，初見(jiàn)時(shí)滿是好奇，湯圓還能炒酸菜?一個(gè)是甜的，一個(gè)是咸的，兩者混在一起該是怎樣一番滋味?急忙點(diǎn)了一份來(lái)嘗，真的是驚喜不已，金黃金黃的湯圓吃起來(lái)外酥里糯，不粘牙不膩口，入口是先咸后甜，著末還帶點(diǎn)酸辣味，給人的味蕾幾重享受，讓人回味無(wú)窮。我立刻喜好上了這道小吃，三兩下就把一盤(pán)掃蕩干凈了，臨走時(shí)還依依不舍，央求老板把酸菜炒湯圓的做法報(bào)告我。

　　其實(shí)酸菜炒湯圓的做法很簡(jiǎn)略，先將包好的湯圓放到蒸鍋里蒸熟，取出稍涼，燒油鍋至七成熱，將湯圓下鍋炸成金黃色后起鍋。再將準(zhǔn)備好的酸菜切成碎片，干紅辣椒切成小段，跟姜末、蔥段一起下鍋用旺火翻炒，然后把炸好的湯圓下鍋一起翻炒幾下，待湯圓沾滿酸菜末后加鹽、味精、紅辣椒油，翻炒勻稱(chēng)后就可起鍋裝盤(pán)。一道色香味俱全的湯圓炒酸菜就完成了，那金燦燦的湯圓加上酸菜的酸味，玄妙的組合，真是讓人一看就垂涎三尺，如饑似渴想品嘗一番。

　　這道小吃雖不如成都火鍋那般麻辣鮮香，給人熱辣辣的緬懷，但它卻完善融合了甜、咸兩種味道，軟糯又不失酥脆，咸甜又不失酸辣，絲毫不比那些名小吃的味道差。我得盡快學(xué)會(huì)，也讓家人嘗嘗這道組合奇特又鮮味的小吃。

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