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成都脆哨面培訓(xùn)味道好不好?脆哨面是貴州畢節(jié)的漢族傳統(tǒng)名小吃,它的外形和口感有些類(lèi)似于四川的宜賓燃面,但是畢節(jié)脆哨面以貴州特有的脆哨而著名,而且吃法也很有特色。湯、面分開(kāi),吃法獨(dú)特。面條細(xì)脆味濃,哨子脆香回甜,湯鮮不渾。又稱(chēng)燃面。
理論課:1、開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范課:1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
實(shí)操課:1、公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
脆哨面的做法:豬槽頭肉或五花肉去皮,肥瘦分開(kāi),切成約0.5厘米見(jiàn)方的丁,肥肉丁先入鍋加鹽、料酒、甜酒汁,炒到金黃色時(shí),倒入碼鹽的瘦肉丁,煸出油后加入紅糖,待肉丁呈深紅色后灑少許冷水將肉內(nèi)余油追出,微脆時(shí)潷出油,起鍋冷卻制成脆哨。然后鍋中燒豬油將姜沫炒香摻入清水燒開(kāi),放入漂過(guò)的紫菜、綠豆芽、放鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)好味制成湯。最后鍋中燒開(kāi)水,放面條入鍋,水再開(kāi)約1分鐘后,將面條撈起,濾干水分裝入面碗中,面上放脆哨、煳辣椒面、蔥花,食時(shí)配上半碗湯即可。
以上就是小編今天帶來(lái)的全部?jī)?nèi)容了,學(xué)脆哨面就到成都味廚小吃培訓(xùn)中心,如果有意向?qū)W習(xí),可以直接聯(lián)系我們。
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