成都脆哨面培訓(xùn)味道好不好？脆哨面是貴州畢節(jié)的漢族傳統(tǒng)名小吃，它的外形和口感有些類(lèi)似于四川的宜賓燃面，但是畢節(jié)脆哨面以貴州特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。湯、面分開(kāi)，吃法獨(dú)特。面條細(xì)脆味濃，哨子脆香回甜，湯鮮不渾。又稱(chēng)燃面。

　　理論課：1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范課：1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　實(shí)操課：1、公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　    脆哨面的做法：豬槽頭肉或五花肉去皮，肥瘦分開(kāi)，切成約0.5厘米見(jiàn)方的丁，肥肉丁先入鍋加鹽、料酒、甜酒汁，炒到金黃色時(shí)，倒入碼鹽的瘦肉丁，煸出油后加入紅糖，待肉丁呈深紅色后灑少許冷水將肉內(nèi)余油追出，微脆時(shí)潷出油，起鍋冷卻制成脆哨。然后鍋中燒豬油將姜沫炒香摻入清水燒開(kāi)，放入漂過(guò)的紫菜、綠豆芽、放鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)好味制成湯。最后鍋中燒開(kāi)水，放面條入鍋，水再開(kāi)約1分鐘后，將面條撈起，濾干水分裝入面碗中，面上放脆哨、煳辣椒面、蔥花，食時(shí)配上半碗湯即可。

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