鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。四川鹵菜中比較有代表性的鹵菜。
培訓內容
1、高湯的制作;
2、香料的配置;
3、鹵水的制作;
4、肉制品的處理及腌制;
5、鹵肉的制作時間;
6、鹵水的保管;
7、鹵菜的保管與存放;
8、鹵菜的種類;
9、干碟的制作;
11、贈送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業(yè)，經營方面資料。
12、學員回去遇到買不到或質量不好的材料，公司免費幫學員發(fā)貨。
13、學員后期免費技術升級，也可回公司免費再學習。
14、3年內對學員開店免費跟蹤服務，解決學員后顧之憂。
培訓特點：
第一，取材方便，可豐可儉
第二，質地適口，味感豐富
第三，香氣宜人，潤而不膩
第四，攜帶方便，易于保管
第五，增加食欲，有益營養(yǎng)。
培訓優(yōu)勢
1、免費進行學員答疑，指導店面，布局，前期投資回報率分析，保本技巧。
2、我們地處繁華商圈商鋪，只教學員，不對外營業(yè)，更專業(yè)，學員實踐操作機會多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時指正學員錯誤，學員影響更深，學的更快。
3、多年來，我們自己開過店，無論是餐飲培訓都有自己的經驗，也指導了無數家大中型餐館的經營，有收獲也有遺憾，經歷過賺錢的快樂，也經歷過虧損的心痛。
4、現在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結合實踐，配方全透明，讓學員掌握真正的核心技術，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。
中心素以應用能力和技能技巧培訓為特色，培養(yǎng)學員具有多技能和專業(yè)特長的就業(yè)能力，培訓中心所采用的獨特的教學方法和培訓手段，受到廣大的用人單位的一致好評。培訓中心寬敞明亮，設備齊全，所有項目均由老師親自示范，一對一操作模式，包教包會，包您滿意，并免費提供開店指導一站式服務。
