學(xué)正宗蒸汽海鮮   這里教的好

蒸汽海鮮是通過蒸汽火鍋設(shè)備采用微電腦控制技術(shù)，控制蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生高壓，高溫蒸汽均勻噴入鍋內(nèi)加熱食物，同時凝結(jié)成蒸餾水溶入湯中，調(diào)節(jié)湯的濃度。蒸汽海鮮一鍋兩食，火鍋上層擺放海鮮或是肉類，底層放上一些米，加上干貝、香菇等材料，三四分鐘之后揭開鍋，一股鮮香濃郁的氣味撲面而來。等到海鮮盛宴結(jié)束，底下集海鮮精華的粥也已是粥香汁濃了。隨后再蒸些瓜類蔬菜，海鮮的鮮甜加上蔬菜的清香，那粥實(shí)在美味可口。蒸是汽傳熱烹飪方式，指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。從營養(yǎng)學(xué)角度上來說，這種蒸汽烹飪法保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法做出來的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求。海鮮通過蒸能夠保留營養(yǎng)價值，更健康。蒸汽火鍋設(shè)備與生猛海鮮是絕佳搭配，保留海鮮的原汁原味，吃起來鮮嫩可口，且營養(yǎng)不流失全鎖在食材自身里面。同時，在烹飪加工的過程中，不需要加入油脂和鹽，只需要在較終的菜品中加入少許食鹽調(diào)味即可，因此對于飲食總是高油脂高鹽的現(xiàn)代人來說，更有利于減脂減鹽，預(yù)防高血壓和肥胖。

名食園正宗海鮮系列特色名吃

1、海鮮大咖   2、蒸汽海鮮  3、炒海鮮  4、海鮮燜飯  5、海鮮粥  6、海鮮刺身  7、海鮮拼盤  8、烤海鮮  9、海鮮燜面  10、海鮮自助  11、海鮮炒面  12、海鮮一品鍋  13、肉蟹煲  14、蟹肉煲15、香辣蝦16、香辣蟹17、干鍋蝦、18、干鍋香辣蝦、19螃蟹粉絲煲 20、海鮮火鍋等幾十種特色海鮮制作

蒸汽海鮮，是使用蒸汽火鍋設(shè)備烹飪的一種菜品;原理是通過蒸汽火鍋設(shè)備利用水蒸汽循環(huán)來蒸熟食物，一般溫度達(dá)到125℃。正常情況下，貝殼類2分鐘就能熟，螃蟹3分鐘，肉類4分鐘，平均大約3分鐘就能蒸熟一份食物。蒸汽海鮮的特點(diǎn)是能夠保持海鮮與其他食材的天然味道，經(jīng)過蒸汽的層層烹飪，更加鮮香嫩滑，瞬間鎖住食材水分及營養(yǎng)成分;不飽和脂肪酸不流失，激發(fā)食材的自然香醇;蒸汽海鮮不僅綠色環(huán)保，還可以調(diào)理腸胃，滋陰美容，保健養(yǎng)生，適合男老女少。

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新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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蒸是汽傳熱烹飪方式，指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。從營養(yǎng)學(xué)角度上來說，這種蒸汽烹飪法保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法做出來的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求。