官網(wǎng) 您好,歡迎來(lái)到尋餐網(wǎng),我們竭誠(chéng)為你服務(wù)!
餐飲培訓(xùn)
南充哪里可以學(xué)煮面,短時(shí)間哪里學(xué)習(xí)好?
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2019-05-14 09:35:38        瀏覽:267
南充宜賓燃面培訓(xùn) 在燃面調(diào)料方面,辣椒面制作時(shí)要求選用表皮光亮、色紅肉厚的二荊條辣椒干為主,配以其他辣椒干。經(jīng)去蒂、去籽、炕熟、冷卻后,舂成碎面;菜籽油加工時(shí)應(yīng)將壓

    南充宜賓燃面培訓(xùn)

  在燃面調(diào)料方面,辣椒面制作時(shí)要求選用表皮光亮、色紅肉厚的二荊條辣椒干為主,配以其他辣椒干。經(jīng)去蒂、去籽、炕熟、冷卻后,舂成碎面;菜籽油加工時(shí)應(yīng)將壓榨菜籽油以油溫1范圍進(jìn)行熬制;紅油辣椒應(yīng)將熬制溫度的菜籽油加入辣椒面中,并邊加菜籽油邊攪拌辣椒面,達(dá)到辣椒面受油均勻,色澤紅亮,辣中帶香的要求。

  宜賓燃面之所以清香撲鼻,油重水少而不油膩,跟拌料中特有的宜賓芽菜、香油有直接關(guān)系。正宗宜賓燃面,要求炒芽菜按照(宜賓芽菜推薦標(biāo)準(zhǔn))的規(guī)定制作;復(fù)合香油則要求采用壓榨菜籽油與干核桃、香辛料(八角、花椒、山奈等)、小磨香油共同熬制而成,菜籽油與干核桃、香辛料、小磨香油的質(zhì)量比;香蔥粒必須是精選宜賓本地新鮮小香蔥經(jīng)清洗、瀝干水分,切成長(zhǎng)度為不超過(guò)5 mm的蔥粒。


面
 

  南充“育廚”培訓(xùn)項(xiàng)目:

  1、紅湯系列:

  紅燒牛肉面、香辣排骨面、紅燒肥腸面、泡椒雞雜面、酸辣肉絲面等。

  2、清湯系列:

  酸菜肉絲面、香菇燉雞面、番茄煎蛋面等。

  3、干拌系列:

  宜賓燃面、重慶豌雜面、姜鴨面等。

  4、抄手系列:

  紅油抄手、清湯抄手、特色抄手(熱款,暢銷(xiāo)款)等。


燃面
 

  南充的宜賓燃面:

  要制作一盤(pán)正宗的、符合《宜賓燃面烹飪技術(shù)規(guī)范》的宜賓燃面,必須在沸水中放入堿水面,煮制1.5分鐘(以100g堿水面計(jì))左右后,撈起并迅速甩干面條上的水分。將煮熟后的堿水面,按一定比例先后加入調(diào)味醬油、紅油辣椒、復(fù)合香油拌勻;再撒上炒芽菜、香碎料、香蔥粒等調(diào)味料,堿水面與復(fù)合香油、炒芽菜、香碎料、香蔥粒的質(zhì)量,所有調(diào)味料和佐料均可依據(jù)個(gè)人口味適量加減。用餐者應(yīng)充分拌和所有調(diào)味料、佐料,即可食用。
 

  更多培訓(xùn)詳情請(qǐng)電話(huà)或微信咨詢(xún)?

立即咨詢(xún),預(yù)約報(bào)名
推薦同行業(yè)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目給我
提交留言
您可以根據(jù)下列意向選擇快捷留言
我想學(xué)習(xí)該課程,請(qǐng)盡快聯(lián)系我
我想咨詢(xún)課程費(fèi)用和培訓(xùn)流程
我想了解有什么優(yōu)惠和開(kāi)店支持
我想了解開(kāi)店的利潤(rùn)空間
離你們較遠(yuǎn)可以報(bào)銷(xiāo)車(chē)費(fèi)嗎
請(qǐng)問(wèn)你們的教學(xué)方式是一對(duì)一嗎
請(qǐng)問(wèn)學(xué)習(xí)期間食宿是免費(fèi)的嗎
熱門(mén)課程推薦
  • 最新發(fā)布

  • 熱點(diǎn)新聞

  • 猜你喜歡

免責(zé)聲明:1、該信息由企業(yè)、網(wǎng)友自行發(fā)布,其真實(shí)性、合法性由發(fā)布人負(fù)責(zé),本站不提供任何保證,亦不承擔(dān)法律責(zé)任。2、本站為用戶(hù)提供免費(fèi)信息展示,不收取任何費(fèi)用,如有冒充本站收費(fèi)行為請(qǐng)及時(shí)報(bào)警。
友情提醒:1、投資有風(fēng)險(xiǎn) 選擇需謹(jǐn)慎。為規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn),建議您在投資前務(wù)必多咨詢(xún),多考察,降低投資風(fēng)險(xiǎn)。2、使用本站服務(wù),即代表您已閱讀并同意《尋餐網(wǎng)用戶(hù)使用協(xié)議》。
客服電話(huà):400****533
商務(wù)合作:028-69****52

尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎     備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3

尋餐網(wǎng)公眾號(hào)

尋餐網(wǎng)公眾號(hào)

尋餐網(wǎng)微博

尋餐網(wǎng)微博

回到
頂部