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包子是中國(guó)最古老的小吃之一,數(shù)千年前由諸葛亮發(fā)明的,是用于祭祀的食品。包子是由面粉、牛羊肉為食材制成的,因其香味撲鼻,口感獨(dú)特,很快被參加祭祀的人哄搶一空。現(xiàn)如今,包子早已發(fā)展出了多個(gè)分支,而最經(jīng)典的莫過(guò)于鮮肉包了。鮮肉包的發(fā)展歷史悠久,是當(dāng)之無(wú)愧的點(diǎn)心之王。那么,哪里可以學(xué)到鮮肉包技術(shù)呢?
【鮮肉包子的做法】
1.將面粉,水,細(xì)砂糖,酵母放入面包機(jī),啟動(dòng)揉面至面粉光滑即可。
2.揉成的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
3.冬菇木耳豬肉香蔥放入料理機(jī)打碎后,加入鹽糖雞粉香油調(diào)味。
4.將發(fā)酵好的面團(tuán)分成12等份。
5.將小面團(tuán)搟成圓薄片。
6.包入餡料。
7.放在墊有蒸籠布或抹過(guò)油的蒸籠上,二次發(fā)酵30分鐘。
8.冷水上鍋,大火蒸18分鐘,熄火后燜3分鐘再開(kāi)蓋。
蒸好的包子趁熱吃。吃不完的待完全冷卻后放冰箱冷凍保存,盡快吃完。
豬肉作為五畜之首,口感勁道、不飽和脂肪酸含量高,是走獸肉中的上品。鮮肉包是最常見(jiàn)的豬肉制品,是把鹵制好的豬肉包進(jìn)面皮里制作而成,面皮口感勁道,豬肉肉質(zhì)松軟,香氣綿長(zhǎng)。鮮肉包是很受歡迎的大眾化美食,特色超群,人氣很旺,因此吸引了不少創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。
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