在整個(gè)燒烤過程中，精華在于燒烤醬汁，燒烤醬汁可以讓烤肉散發(fā)出濃郁的芳香，所以很受食客的喜歡。那么，什么風(fēng)味的燒烤醬汁受歡迎呢？食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)院指出：不同醬汁的口味，就會烤出不同口味的燒烤，其中，甜辣風(fēng)味和酸辣風(fēng)味的燒烤醬汁比較受歡迎。

　　1、甜辣風(fēng)味

　　我國地大物博，地區(qū)不同的人，對食物口味要求自然也就不同。食尚香餐飲學(xué)院介紹的甜辣風(fēng)味的燒烤醬汁，主要原材料是白糖和蜂蜜，制作醬料過程中要根據(jù)食用者個(gè)人對甜口的喜好程度來確定用量，而辣風(fēng)味材料比較多，常用的是姜末和蒜末，用量相同，作為調(diào)和劑的魚露、米酒和芝麻油用量有一定比例，米酒居多，將幾種材料放一起攪拌均勻，就可以得到常見的甜辣風(fēng)味的燒烤汁。
 

　　2、酸辣風(fēng)味

　　和甜辣都有一個(gè)“辣”的共同點(diǎn)，但口味卻大有不同，其中“酸”是某些果蔬中提取出來的，例如常用來調(diào)“酸”味的番茄醬、柳橙汁及蘋果醋，這三者酸度不同，在用量上也要根據(jù)食用者的口味酌情添加。另外，酸辣風(fēng)味醬汁中的“辣”是洋蔥、黑胡椒粉、芥末粉、梅林辣醬油及辣椒精，可以將洋蔥切碎后與其它材料一同入鍋略煮拌勻。
 

　　食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)院介紹的燒烤中的兩款比較簡單實(shí)用的燒烤醬汁，做起來沒有什么難度，而且味道也很適合大眾口味。如果大家還想了解一些制作難度稍大和口感更好的燒烤汁，就來食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)院報(bào)名學(xué)習(xí)吧!