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紅燒牛肉面是泛指各種以燉煮過的牛肉塊為主要配料的面食,其根源已難以追溯,已有一千多年歷史。但現(xiàn)今在華人世界最為普遍、享譽(yù)最高的一種牛肉面,應(yīng)屬在臺(tái)灣地區(qū)自己發(fā)展起來的川味紅燒牛肉面,尤其是以臺(tái)北市牛肉面最為有名。紅燒牛肉面乃是嗜肉面食一族的大愛,可以說是欲罷不能,面食煮好后,澆上一大勺牛肉原湯汗和軟糯的牛肉,放上一點(diǎn)香菜,那濃郁的香味撲鼻而來,面條入口筋道,湯汁濃郁紅亮,鮮美,牛肉軟糯不失筋道,吃在嘴里,那是特別的夠味。
紅燒牛肉面系列,不關(guān)教牛肉、牛肚、牛腩等等都是可以制作,并且可以做牛肉面、牛肉粉、牛肉米線等。
紅燒牛肉面實(shí)踐
1.面團(tuán)主配料的調(diào)配,
2.湯頭配料與調(diào)味調(diào)制,醬料制
3.調(diào)味過程及整個(gè)制作過程體驗(yàn)
4.成熟溫度控制掌握,講解開店流程及謀略。
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
以上就是關(guān)于紅燒牛肉面培訓(xùn)的內(nèi)容,想要學(xué)習(xí)正宗的各種餐飲技術(shù),歡迎來深圳創(chuàng)富小吃培訓(xùn)學(xué)校,我們有專業(yè)的烹飪老師,一對(duì)一教學(xué),包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來,我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗,如果你覺得滿意,再留下來學(xué)習(xí)。
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