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肯德基輕食餐廳:必勝客的售價(jià),星巴克的裝潢
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-07-30 06:47:47        瀏覽:267
肯德基說:請(qǐng)不要給我戴綠帽子! 肯德基創(chuàng)始人哈倫德山德士,在經(jīng)歷1009次失敗后說:人這一生,一次成功就夠了!于是,肯德基成功了近80年,如今依然生機(jī)盎然。 7月1日,肯德基在

  肯德基說:請(qǐng)不要給我戴綠帽子!

  肯德基創(chuàng)始人哈倫德·山德士,在經(jīng)歷1009次失敗后說:“人這一生,一次成功就夠了!”于是,肯德基成功了近80年,如今依然生機(jī)盎然。

  7月1日,肯德基在杭州萬象城開了一家餐廳叫K PRO,隔壁就是麥當(dāng)勞,每到飯點(diǎn),K PRO門前就有很多人排隊(duì)點(diǎn)餐。

  這是肯德基的第一家子品牌,同時(shí)也是以“輕食”為主的餐廳。

  

 

  它將原先的紅色門店,換成了綠色;并改變以往以“雞”為主打爆款產(chǎn)品,取而代之的是時(shí)令菜“小龍蝦”。沒有收銀臺(tái),點(diǎn)餐不用自取,服務(wù)員主動(dòng)上餐。

  問題來了:

  有人說,K PRO 顏值好,菜品好,服務(wù)好,創(chuàng)新好,很看好。

  還有人說,這就是個(gè)肯德基的味道,必勝客的售價(jià),星巴克的裝潢,餐具都是塑料的,還不如肯德基的出品。

  具體怎樣?我們慢慢來看。

  面積:100多平方米

  餐位:120多個(gè)

  客單價(jià):70元

  時(shí)間段:午餐、下午茶、晚餐

  肯德基的味道 必勝客的售價(jià)?

  菜品變成了「時(shí)令菜」

  為何取名“K PRO”?

  官方解釋為:pro,是professional的縮寫,有專業(yè)的意思。店內(nèi)寫著tasty、fresh、ready,這正是肯德基堅(jiān)持美味和新鮮食材,同時(shí)強(qiáng)調(diào)人文的元素,時(shí)刻準(zhǔn)備著提供優(yōu)質(zhì)的餐點(diǎn)與服務(wù)。

  

 

  以前肯德基的單品是各種雞肉的漢堡等。如今,在K pro中,舍棄了“雞”的營(yíng)銷,而是以“時(shí)令”為核心, K PRO選擇了市場(chǎng)上火爆單品“小龍蝦”。

  比如,網(wǎng)紅小龍蝦、夏季限定小龍蝦雞肉帕尼尼(漢堡形狀)、時(shí)令時(shí)蔬沙拉等等。

  除了這些,還增加了日本朝日啤酒,引進(jìn)北海道冰淇淋之神Cremia,自助咖啡、水果汁。

  有人評(píng)價(jià)K PRO是必勝客的售價(jià),除了70元相對(duì)較高的客單價(jià)以外,也許還跟其店內(nèi)的用餐時(shí)段有關(guān),K PRO開放了下午茶時(shí)間,售賣方式套餐、單點(diǎn)均可。

  - 小編有話說 -

  無論是不是肯德基味道,必勝客的售價(jià)。有一點(diǎn)值得肯定,肯德基在中國(guó)快餐的市場(chǎng)領(lǐng)域中,已無法再開發(fā)出新大陸。

  我們用一組數(shù)據(jù)便能看清楚:“肯德基平均每年開店90余家,以中式快餐開店速度10倍的速度占有了中國(guó)快餐業(yè)首位。”

  在實(shí)體商業(yè)復(fù)蘇,新興品牌不斷涌現(xiàn)的時(shí)期,肯德基早已意識(shí)到,眼下這個(gè)時(shí)刻,正是它的轉(zhuǎn)折點(diǎn),這個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)應(yīng)該是跨界的,也是顛覆傳統(tǒng)肯德基店鋪形象和產(chǎn)品模式的。

  由此,K PRO也許就是他們?cè)谵D(zhuǎn)折時(shí)期試水的一個(gè)品牌,至于好不好,就由市場(chǎng)和K PRO是否能正確運(yùn)營(yíng)說了算。

  星巴克的裝潢?

  紅變綠,是肯德基的「心機(jī)」

  K PRO一開出,綠色的logo、服務(wù)員綠色的服裝、屏幕點(diǎn)單的按鈕和時(shí)尚的裝潢便映入人們眼簾,很多媒體報(bào)道稱“KFC變綠了”。

  從這也能看出,肯德基依然堅(jiān)持走“顏色”標(biāo)識(shí)的路線,用色彩搶占消費(fèi)者心智。

  

 

  之所以選擇“綠色”,一定是跟以提供新鮮為主的食材定位有關(guān),希望消費(fèi)者進(jìn)入K PRO店內(nèi),能感受到清新,新鮮健康的食物。

  除了顏色標(biāo)識(shí),裝潢上也有所體現(xiàn),廚房是開放透明的,顧客可以直接看到菜品的制作過程,墻壁上擺放新鮮水果和關(guān)于新鮮的廣告詞字樣。

  也有人說店面裝潢得有些現(xiàn)代輕工業(yè)簡(jiǎn)約風(fēng),這應(yīng)該是為了區(qū)別肯德基門店的裝潢,將更多的年輕群體吸引過來,最終形成年輕人的聚集地和社交場(chǎng)所。

  

 

  - 小編有話說 -

  從菜品和裝潢,我們明顯地看出,此次K pro最終鎖定的是年輕群體,所謂的年輕群體,一定是更加精準(zhǔn)更加垂直的。

  比如,文藝范的年輕人、中高端家庭的親子、對(duì)生活有一定追求的白領(lǐng)或者加班白領(lǐng)等等。

  同時(shí),將紅色改為綠色,也希望在顏色轉(zhuǎn)變的過程中,能清晰的區(qū)分出肯德基和K pro的客群,找到屬于K pro的顏色定位和視覺效果。

  當(dāng)然,裝潢的轉(zhuǎn)變,透明廚房的開放以及菜品的選擇,道理都是一樣的。

  可能跟馬云有關(guān)?

  沒有收銀臺(tái),用餐全程智能化

  K PRO沒有收銀臺(tái),顧客掃描桌腳的二維碼,或者在門店的電子屏幕點(diǎn)單即可, 服務(wù)員直接將餐送到顧客用餐的桌子前。

  包括上文提到的水果汁,顧客可直接點(diǎn)擊電子屏選擇果汁種類。

  

 

  ▲ 電子點(diǎn)單屏幕

  K PRO的智能化,也許跟馬云扯上關(guān)系有些太生硬,但我們忽視了一個(gè)細(xì)節(jié):

  2016年,阿里巴巴旗下的螞蟻金服收購肯德基品牌中國(guó)運(yùn)營(yíng)商——百勝中國(guó)餐飲集團(tuán)股份,并持有6%的股份。

  再加上,馬云今年力推“新零售”,線上線下全渠道融合,同時(shí),肯德基更希望自己的子品牌,迎合市場(chǎng)的變化,進(jìn)行“智能化”的運(yùn)用。

  - 小編有話說 -

  其實(shí),在當(dāng)今的市場(chǎng)上,采用店鋪電子點(diǎn)餐,并不稀奇。但從整體的店鋪設(shè)置和產(chǎn)品選擇上,肯德基開出的K PRO是值得業(yè)內(nèi)人關(guān)注,一個(gè)大型快餐龍頭企業(yè),開拓全新品牌,占領(lǐng)除了肯德基以外的市場(chǎng)。包括之前肯德基也在不停改變KFC店鋪的裝潢,并進(jìn)行跨界融合。

  論遠(yuǎn)見,肯德基也許做對(duì)了一件事:不停的改變,總比原地踏步強(qiáng)。

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