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6月24日上午備受矚目的 “2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽”在中國國際展覽中心隆重開幕。大賽由世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主辦,大董美食文化有限公司、北京人民廣播電臺《吃喝玩樂大搜索》團(tuán)隊(duì)、《餐飲世界》雜志社承辦,紅餐網(wǎng)作為戰(zhàn)略合作伙伴全程參與報(bào)道。
現(xiàn)場有來自全球30多個國家和地區(qū)近千名代表以及媒體朋友共同關(guān)注盛世活動,現(xiàn)場人頭攢動,緊張激烈的比賽氛圍感染著在場的每一個人。
繼承傳統(tǒng) 發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新 國際視野 以賽促產(chǎn)
開幕式上,世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳女士、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席董振祥先生分別致辭,并對到場的來賓表示熱烈歡迎,對長期以來關(guān)心、關(guān)注和支持廚師藝術(shù)節(jié)的朋友們表達(dá)了誠摯地感謝。
(世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳女士)
(世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席董振祥先生)
董振祥先生表示,名廚委在世餐聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)下,將繼續(xù)弘揚(yáng)中華飲食文化、提升中餐國際形象和地位、密切全球中餐業(yè)組織聯(lián)系與合作、推動廚師間國際交流,為進(jìn)一步確立行業(yè)中的領(lǐng)導(dǎo)地位而努力。同時(shí)預(yù)祝2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽取得圓滿成功。
此次賽事得到了李錦記(中國)銷售有限公司、安得利(北京)食品貿(mào)易有限公司、金龍魚國際烹飪研究院、錦江麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)有限公司、英聯(lián)斯特(廣州)餐飲設(shè)備有限公司、東莞市沁鑫熱能科技有限公司、高達(dá)食品設(shè)備有限公司、北京左界服裝服飾有限公司的鼎力支持。
活動中,裁判員代表、選手代表分別帶領(lǐng)大家莊嚴(yán)宣誓。裁判員代表屈浩在宣誓詞說到:為確保2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽的順利進(jìn)行,將堅(jiān)決服從大會的指揮,嚴(yán)格遵守競賽規(guī)則和裁判員紀(jì)律,尊重參賽選手,文明裁判,嚴(yán)肅認(rèn)真,不循私情,秉公辦事,圓滿完成各項(xiàng)裁判工作。
(世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會秘書長崇占明)
(2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽裁判員代表屈浩)
選手們更是躊躇滿志,選手代表周松竹帶領(lǐng)全體選手宣誓:將以用心飽滿的熱情參加本次大賽,嚴(yán)格遵守賽事的各項(xiàng)安排,遵守比賽規(guī)則和賽場紀(jì)律,服從裁判,尊重對手,團(tuán)結(jié)協(xié)作,公平競爭,賽出風(fēng)格,賽出水平,在比賽中做到勝不驕,敗不餒,充分展示中餐烹飪技藝,力爭取得優(yōu)異成績。與世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽共同成長,進(jìn)一步弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化,踐行“繼承傳統(tǒng)、發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新、國際視野、以賽促產(chǎn)”的理念,分享青春,共筑中餐美好未來!
(2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽選手代表周松竹)
高標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)賽制 國際化 大平臺
2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽的主題是繼承傳統(tǒng)、發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新、國際視野、以賽促產(chǎn);而大賽本身可以說是高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)賽制、國際化、大平臺。
今年排名賽由董振祥先生擔(dān)任主席、周曉燕先生擔(dān)任裁判長。分組評委組組長分別由屈浩、周元昌、盧永良擔(dān)任。大賽評委涵蓋老中青三代,既有各大菜系領(lǐng)軍人物,也有后起的青年之秀。
(2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽比賽現(xiàn)場)
比賽時(shí)間為120分鐘(包括:準(zhǔn)備時(shí)間,冷拼、熱菜、甜品制作、擺盤出品時(shí)間),每位選手現(xiàn)場制作1款冷菜、1款熱菜、1款甜品(所有菜點(diǎn)需出具菜品質(zhì)量卡)。
本次名廚排名賽繼續(xù)沿用“FPO”世界中餐烹飪競賽模式,即從滋味(Flavour)、呈現(xiàn)(Presentation)、創(chuàng)意(Originality)三方面進(jìn)行評審。而冷菜作為中國刀工技法表現(xiàn)形式之一也加入到比賽內(nèi)容中,此舉再次印證了“2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽”要切實(shí)提升中餐青年廚師的技術(shù)水平,開闊中餐青年廚師的國際視野,提升青年廚師的藝術(shù)修養(yǎng);此舉將讓中餐烹飪競賽與國際烹飪競賽逐步接軌,助力中國烹飪競賽類活動走出國門,與世界烹飪界對話。
(2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽比賽現(xiàn)場)
賽制升級,獎品也隨之升級。根據(jù)選手的比賽成績,公布前30名排名,獲得世界中餐業(yè)聯(lián)合會頒發(fā)的榮譽(yù)證書。獲得排名前30名獲獎選手可自愿申請成為世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委委員,經(jīng)批準(zhǔn)后成為名廚委委員,并辦理相關(guān)入會手續(xù),享受與國內(nèi)外頂級烹飪大師交流的機(jī)會。
(2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽比賽現(xiàn)場)
排名賽設(shè)獎杯一座,獲得排名第一的選手的姓名將被刻在獎杯上永久保存。其本人將獲得刻有其姓名的復(fù)制獎杯一座。除獲得證書外,前30名的選手還將獲得不同等級的獎金。殘酷的競爭、層層的篩選,只為將最后至高獎項(xiàng)能夠?qū)嵵撩麣w。
欲練英雄志 須明勝負(fù)多
2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽在掌聲與期待中隆重開幕,在此,我們預(yù)祝2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽圓滿成功,預(yù)祝每位參賽選手們?nèi)〉脙?yōu)異成績!
評委老師們也在認(rèn)真的品鑒和打分
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