開餐飲店選址一直是所有餐飲老板都容易糾結(jié)和頭痛的一個話題。

　　好地段的商鋪除了租金貴，轉(zhuǎn)讓費高以外，關(guān)鍵還幾乎很難拿到，偶爾空出來一個好鋪子，幾乎都被人秒搶，甚至都是被有關(guān)系的人給提前預(yù)定了，外面人根本沒機(jī)會接觸，

　　而垃圾地段的商鋪又做不出生意，就算租金再便宜，也很多都是以關(guān)門收場，

　　所以找個合適的商鋪很多時候挺難的，尤其是對于小餐飲來說，因為自己的品牌本來就沒啥知名度，和物業(yè)或房東討價還價的話語權(quán)就更少了，幾乎是處于被動的一方。
 

　　這里面會有這么一個常見的問題：

　　就是好不容易求爺爺告奶奶的找到個還算比較心儀的商鋪，地段，人流，租金，進(jìn)場費或賺讓費都合適，但被告知不能做自己擅長的那個餐飲品類，因為已經(jīng)有同類型的商家入駐了，

　　這個時候，你是果斷放棄，還是戀戀不舍？

　　會不會琢磨著是否可以利用這個好鋪子做點其他餐飲品類，哪怕是自己之前沒做過的，因為總感覺這個地方能做出生意來，放棄了太可惜。

　　如果你雖心中有遺憾，但還是果斷放棄，那么恭喜你，至少你這個地方不會虧錢；

　　如果你百般留戀，去按照這個鋪子目前還可以做的餐飲類別里去選擇，那么你基本是要被套的。

　　里面很核心的點就是：

　　開餐飲選址，

　　你是根據(jù)自己的生意去選擇適合的商鋪？

　　還是根據(jù)商鋪的條件去選擇合適的餐飲生意？

　　這兩個有本質(zhì)區(qū)別，很多餐飲老板缺乏對自己的定位，基本隨大流，啥流行做啥，沒有自己的主打品類，選商鋪就關(guān)心能做啥品類，做到哪算哪，看著挺忙活，其實很脆弱，稍微有點波動，生意馬上就一落千丈，

　　而有的餐飲老板對自己的品類有執(zhí)著的定力，精心打磨和升級自己的餐品和品類，只選擇對的商鋪，不去跟風(fēng)選表面風(fēng)光，卻不適合自己的商鋪，生意是越來越扎實，穩(wěn)步發(fā)展。

　　餐謀長身邊就看到有個做白領(lǐng)快餐的老板，因為他的顧客群基本就是市區(qū)上班的白領(lǐng)為主，多數(shù)還是以外賣為主。

　　所以他選擇商鋪，不求高大上或位置特別好的，他只要在辦公樓較多和集中的區(qū)域，選擇 地段的三流商鋪，不適合的區(qū)域再便宜也不去，穩(wěn)扎穩(wěn)打的經(jīng)營，生意一直不錯。

　　從當(dāng)初的一家，又陸續(xù)開出了第二，第三家，已經(jīng)形成了自己的品牌，并不斷擴(kuò)大發(fā)展中，已經(jīng)有不少商鋪物業(yè)主動來邀請合作。

　　而也有一些餐飲老板，到處找商鋪，一會開面館，一會開火鍋，一會又開冒菜，麻辣燙，麻辣香鍋等，他也總說不是自己喜歡這樣，但沒辦法，找到的商鋪人家有限制，只能這么開，不然就開不了，自己也沒辦法。

　　結(jié)果就是他很努力地去迎合商鋪的物業(yè)方需求，自己開了很多品類，但真正做深做精的，形成自己品牌優(yōu)勢的，一個都沒有，競爭力很弱，一直在疲于滿足別人的要求中，慢慢迷失了自我。

　　睿智的餐飲老板是看菜選鍋；

　　糊涂的餐飲老板是看鍋選菜；

　　順序亂了，結(jié)果差太多了。