瑞士卷是海綿蛋糕的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油(混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等)，和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質(zhì)感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士傳入美國(guó)，臺(tái)灣是在民國(guó)50年代由“美國(guó)小麥協(xié)會(huì)”為了推廣美國(guó)的面粉，才大力推廣此類糕點(diǎn)到臺(tái)灣，由于推廣已久，所以在臺(tái)灣是很普遍的糕點(diǎn)，幾乎每間西點(diǎn)面包店必備的長(zhǎng)青產(chǎn)品。  

瑞士卷培訓(xùn)內(nèi)容

★培訓(xùn)內(nèi)容

抹茶瑞士卷、巧克力瑞士卷、原味瑞士卷、虎皮瑞士卷

★培訓(xùn)課程

理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的 變換、配比等。3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技 巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

★實(shí)際操作內(nèi)容

1、瑞士卷的系統(tǒng)講述； 2、瑞士卷原料的選購(gòu)； 3、瑞士卷食材的預(yù)加工； 4、瑞士卷加工的基本標(biāo)準(zhǔn)； 5、瑞士卷加工的工藝步驟； 6、瑞士卷經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則； 7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道； 8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

★培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。