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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2020-04-16 09:35
石鍋魚(yú)的培訓(xùn)
石鍋魚(yú)的培訓(xùn)
石鍋魚(yú)的培訓(xùn)
石鍋魚(yú)的培訓(xùn)
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  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
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成都食尚香小吃培訓(xùn)中心

  • 食尚香

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱：成都食尚香小吃培訓(xùn)中心
  • 創(chuàng)立日期 : 2014-07-07
    課程數(shù)量 : 49
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 四川成都
    老師人數(shù) : 0
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
63贊
課程詳情

石鍋魚(yú)是經(jīng)典的川菜，別具風(fēng)格，常吃可以防癌抗癌，延緩衰老和去皺，是美容養(yǎng)顏的食物，還可以潤(rùn)膚明目和益智補(bǔ)腦。

重慶石鍋魚(yú)所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：花鰱、河蝦仁、青豆、檸檬、姜、蔥、青椒、紅椒、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖。

重慶石鍋魚(yú)制作方法：

 

石鍋魚(yú)培訓(xùn)

1.將將魚(yú)肉切成片，魚(yú)頭對(duì)半切開(kāi)，魚(yú)骨切成塊狀，然后沖洗干凈，魚(yú)頭和魚(yú)骨放入鹽和味精雞精，然后放入調(diào)味料腌制十分鐘

2.蝦仁清洗干凈后也放入調(diào)味料腌制入味，再將青豆等食材放入沸水中焯熟

3.將石鍋清洗干凈，倒入少許水，小火加熱，然后將魚(yú)去刺之后切成薄片

4.然后放入調(diào)味料，攪拌均勻，然后將黃豆芽和香菜、人參和蔥姜絲、辣椒絲放入鍋中翻炒

5.將石鍋里面的水倒掉，再放入底料和油，放入鹽和味精，倒入黃酒

6.放入淀粉，倒入高湯，再放入蝦油鹵，倒入生抽

7.放入白糖，再倒入石鍋中，中火加熱，然后將油倒入鍋里燒熱

8.放入魚(yú)頭浸泡熟之后撈出，然后將油倒入鍋里，放入調(diào)味料

9.放入水淀粉勾芡，然后再倒入明油

10.再淋入魚(yú)肉，放入蔥姜絲和辣椒絲，擺好之后就可以了。

重慶石鍋魚(yú)特色性強(qiáng)，功能性顯著重慶蜀國(guó)風(fēng)情石鍋魚(yú)產(chǎn)品口味獨(dú)特，特色性十足，重慶蜀國(guó)風(fēng)情石鍋魚(yú)，先吃魚(yú)后涮菜，美的吃法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用具有強(qiáng)身健體之，還具有祛毒、補(bǔ)中、和中開(kāi)胃的作用，是比較受歡迎的菜系。

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食尚香

成都食尚香小吃培訓(xùn)中心

課程數(shù)量： 49
老師人數(shù)：0
機(jī)構(gòu)名稱： 合肥明策餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間： 2014-07-07
培訓(xùn)地點(diǎn)： 四川成都
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