現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　鐵板豆腐也是家常菜肴，以普通白豆腐、豆干、鹵豆腐為原料，加上特殊配制的香料，鐵板豆腐煎好之后，可以裝在一次性飯盒里，也可以把餅放在鐵板上面炕熱，然后把鐵板豆腐加進去，味道也很不錯，是家常、路邊小吃的?？?。

成都頂正小吃培訓學校鐵板豆腐培訓課程簡介

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鐵板豆腐培訓內(nèi)容

　　做鐵板豆腐所需原料的選擇及技巧。

　　豆腐加工制作全流程與技巧實操。

　　各種配料的處理方法與技巧實操。

　　鐵板豆腐秘制配方實操與練習。

　　所需幾十種香料的識別配料配方。

　　鐵板豆腐的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　鐵板豆腐投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

　　鐵板豆腐調(diào)味品及原料的貨源渠道。

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