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泡芙,英文名叫puff,是一種源自意大利的西式甜點(diǎn)。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起來(lái)外熱內(nèi)冷,外酥內(nèi)滑,口感極佳。漢密哈頓在制作泡芙時(shí),首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包,然后將奶油、巧克力或冰淇淋通過(guò)注射灌進(jìn)面包內(nèi)即成。在漢密哈頓泡芙上,可以灑上一層糖粉,還可放干果仁、巧克力醬、椰蓉等。2005年僅在威斯康辛州博覽會(huì)上共銷(xiāo)售了340,000個(gè)含冰淇淋的泡芙,盈利超過(guò)一百萬(wàn)美元。
培訓(xùn)內(nèi)容
巧克力泡芙、原味泡芙、水果泡芙(6種水果口味)
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí):1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
1、泡芙的系統(tǒng)講述;
2、泡芙原料的選購(gòu);
3、泡芙食材的預(yù)加工;
4、泡芙加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、泡芙加工的工藝步驟;
6、泡芙經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
以上就是關(guān)于泡芙培訓(xùn)的內(nèi)容,想要學(xué)習(xí)正宗的泡芙技術(shù)以及各種餐飲技術(shù),可以來(lái)成都頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校,我們有專(zhuān)業(yè)的烹飪老師,一對(duì)一教學(xué),包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來(lái),我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗,如果你覺(jué)得滿(mǎn)意,再留下來(lái)學(xué)習(xí)。
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