四川現(xiàn)撈鹵菜現(xiàn)撈培訓選哪家？成都廚味軒從事鹵菜技能傳授行業(yè)已經(jīng)18年有余了。廚味軒傳授：鹵菜類從鹵水制作(多種不同配方和鹵水的清水調(diào)理技術(shù)及保管)到成品出鍋，涼菜類從生食購買到成品加工(鹵、拌、炒、腌、泡)，簡單易學。 可試學，免費吃住，時間不限，不會再學，包學會為止，直到你本人滿意為止!

　　現(xiàn)撈為什么火爆

　　鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。 我國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

　　鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

　　現(xiàn)撈的香有其特色，現(xiàn)撈的味更有其獨到之處?，F(xiàn)撈的調(diào)味料除香味調(diào) 料外，真正提味的調(diào)料并不多，僅限于醬油、鹽、糖、味精之類。但由于鹵菜所使用 的鹵汁是用雞肉(或雞骨)、豬肉(或豬骨)熬成的，故其本身就具有較好的滋味。同時由于鹵制原料的品種和鹵料的次數(shù)多了，使原料中的可溶性蛋白質(zhì)越來越多地 溶解在鹵汁中，成為鮮美醇厚的“紅鹵水”。在鹵制過程中，制成品除了自身的滋味外，還不可避免地帶上其他原料的風味，從而使現(xiàn)撈形成其特殊的美味。

　　現(xiàn)撈鹵菜的特色是現(xiàn)場邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，食客買的放心。因為現(xiàn)場鹵制，不添加任何色素，顏色看起來跟家里做出來的一樣，干凈衛(wèi)生，味道口感卻是不像家常那么平淡，也不像傳統(tǒng)鹵菜那么濃烈，更加利于養(yǎng)生;現(xiàn)撈鹵菜適宜全家人吃、不管是家里待客、外出休閑，現(xiàn)撈鹵菜均成為大家的可以選擇。