成都豬腳粉培訓(xùn)怎么樣？所謂“北方的面，南方的粉”在中國南方，尤其是西南地區(qū)以粉為主料有許多美食，豬腳粉則是其中之一。豬腳粉是以豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽，一般都是9到12元一碗，分量很足。成都有很多家豬腳粉，每家生意都非?；鸨?，吃粉的人常常是排著很長的隊(duì)才能吃。

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　　【準(zhǔn)備材料】

　　豬腳4塊、香菜末少許 、米粉適量、啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙

　　做法：

　　1.豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。

　　2.豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時(shí)。

　　3.中途多翻動(dòng)，待湯汁收至稍干時(shí)，即可關(guān)火盛出。

　　4.加高湯，入米粉燙熟，加豬腳，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。

　　【小技巧】

　　豬腳有豐富的膠質(zhì)，優(yōu)點(diǎn)是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點(diǎn)是容易粘鍋，煮的時(shí)候一定要注意翻動(dòng)，使受熱均衡。

　　豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果。