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成都牛肉粉培訓哪家好?成都美食種類數(shù)不勝數(shù),而且還好吃的不要不要的。單說粉,就能花樣百變,讓你吃一個月不帶重樣的!老素粉、花溪牛肉粉、遵義蝦子羊肉粉、水城羊肉粉、銅仁鍋巴粉……下面給大家介紹下成都牛肉粉的做法:
【準備食材】
新鮮成都黃牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
【操作步驟】
1、將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起,用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透,撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片
2、另一半牛肉切成見方小丁用小火燉
3、泡的酸蓮白切成長塊狀,芫荽切成節(jié)待用
4、米粉放入開水鍋中燙透,撈入面碗內,再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上
5、舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道成都美食
【注意事項】
米粉,用清水漂過
糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎)
牛肉片要切得薄,為保證湯清,最好不要加醬油和油辣椒(不過分清湯和紅油湯),糊辣椒面按各人的口味放,原湯要加上適量的鹽,味不夠根據(jù)口味再加。
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