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餐飲培訓(xùn)
在成都火鍋培訓(xùn)內(nèi)容有哪些?
來(lái)源:味廚 時(shí)間:2019-12-30 18:17:17        瀏覽:314
  在成都火鍋培訓(xùn)內(nèi)容有哪些?開(kāi)火鍋店就要接受正規(guī)的培訓(xùn),才可以做成美味的火鍋,才能吸引顧客,那么,火鍋培訓(xùn)內(nèi)容有哪些呢,文章就介紹了這方面的知識(shí),有需求的人可以看看,對(duì)于以后自己經(jīng)營(yíng)火鍋店來(lái)說(shuō)是非常

  在成都火鍋培訓(xùn)內(nèi)容有哪些?開(kāi)火鍋店就要接受正規(guī)的培訓(xùn),才可以做成美味的火鍋,才能吸引顧客,那么,火鍋培訓(xùn)內(nèi)容有哪些呢,文章就介紹了這方面的知識(shí),有需求的人可以看看,對(duì)于以后自己經(jīng)營(yíng)火鍋店來(lái)說(shuō)是非常有好處的喲,不錯(cuò)的一篇文章呢。

在成都火鍋培訓(xùn)內(nèi)容有哪些?

  火鍋培訓(xùn)內(nèi)容有哪些:

  一、火鍋培訓(xùn)內(nèi)容

  1、火鍋底料制作

  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用幾十種天然香料,按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制正宗重慶火鍋底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)配料、熬制方法、熬制時(shí)間等知識(shí)。

  2、原料處理

  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理牛百葉、牛毛肚、鴨腸、牛肉、羊肉、魚(yú)片、肉丸、豬血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇類(lèi)等幾十種涮煮食材。

  3、湯底制作

  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用老母雞、老鴨、豬大骨等食材熬制上等重慶火鍋湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握麻辣湯底、香辣湯底、海鮮湯底、清湯湯底的制作方法,以及烹煮調(diào)味等知識(shí)。

  4、調(diào)味醬制作

  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)調(diào)味醬(蘸料)的配料,以及制作方法等知識(shí)。

  5、唰煮菜品

  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)重慶火鍋菜品涮煮方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的涮煮方法、技巧;中途給顧客加湯、加湯底料等知識(shí)。

  二、火鍋的分類(lèi)

  1、印度特色火鍋

  該國(guó)最為著名的火鍋要首推“咖哩火鍋”其所用佐料是本土的特產(chǎn)咖哩、番葉、椰子粉以及香料等,涮的東西有魚(yú)頭、草蝦、雞肉和牛肉等,鍋底還為米粉浸汁,有盡吸原汁之雅趣。

  2、朝鮮特色火鍋

  該國(guó)的特色火鍋以“酸菜白膘”為標(biāo)準(zhǔn),以木炭火電廠煮食,熬的湯為海參湯。酸菜和我國(guó)冬季用鹽水浸泡,濾干腌泡而成,而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸過(guò)一遍后去除油膩,吃時(shí)再配以血腸、蛤蜊等,朝鮮特色火鍋的這種吃法雖說(shuō)比較原始,但吃起來(lái)卻很十分的爽口。

  3、韓國(guó)特色火鍋

  該國(guó)最傳統(tǒng)的特色火鍋就要算是“石頭火鍋”了,大有“辣死人不償命”的韓國(guó)風(fēng)情。在這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調(diào)料。上面蓋滿(mǎn)了肉塊和肥雞塊,吃時(shí)會(huì)辣出大汗、眼淚,真可謂“辣死人,樂(lè)死人”。

在成都火鍋培訓(xùn)內(nèi)容有哪些?

  知道了火鍋培訓(xùn)內(nèi)容以后,是不是可以多多學(xué)習(xí)這方面的知識(shí)呢,從火鍋的底料制作,原來(lái)處理,湯底制作,調(diào)味料制作,涮的菜品,都做了比較詳細(xì)的介紹,還介紹了火鍋的分類(lèi),如果有意向?qū)W習(xí),可以直接聯(lián)系我們。

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課程數(shù)量: 4
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱(chēng): 成都味廚餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2018-12-29
培訓(xùn)地點(diǎn): 四川成都
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