說到鹵菜還是四川的比較的正宗的，四川鹵菜麻辣鮮香，在哪里都是有著不錯的生意的，川味鹵菜主要是，紅鹵、白鹵、五香鹵居多，吃法也是多種多樣的，對于想自己開店或者是自己做著吃，那么去哪里學習技術(shù)呢?四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學校哪家好?

　　常見菜品：鹵豬頭肉、鹵豬耳朵、鹵雞翅、鹵牛肉、鹵鳳爪、蠶絲肘子……在用途上川味鹵菜可以在多種川菜項目中現(xiàn)身。一般日常菜市場賣的就是川味鹵菜，另外干鍋雞翅、烤豬蹄等其實用用了鹵菜技術(shù)?？梢姶ㄎ尔u菜的實用性是非常好的。

　　四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學校哪家好?因其有欣葉青藤研制的特色鹵菜，突顯鹵菜麻辣鮮香，回味悠長的特點，廣受食客好評，毛利潤高達70%，被稱作為秘制鹵。

　　秘制鹵是辣鹵中的一種，全部采用純中藥香料配制，使用辣椒提煉辣味，具有不上火、不燒心、辣味十足、回味綿長、色澤鮮艷等優(yōu)勢?？梢喳u制牛肉、甲魚、肥腸、羊肉、龍段等多種特殊食材。被食客歡迎程度是家常鹵菜無法比擬的。

　　鹵菜技術(shù)培訓(xùn)課程：

　　1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

　　2、鹵菜香料的鑒別以及選配。

　　3、鹵水制作中的注意事項。

　　4、類的腌制和煮制時間的把握

　　5、方及各種原料的標準用量。

　　6、紅鹵、白鹵、辣鹵的制作方法。

　　7、原料初加工和處理方法。

　　8、糖色的炒制方法 。

　　9、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

　　四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學校哪家好?對于想學習鹵菜技術(shù)的朋友，找到一家專業(yè)的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學校就是非常的重要的，我們專業(yè)的餐飲培訓(xùn)學校有著多年的教學培訓(xùn)經(jīng)驗，我們對于鹵菜也是很有研究的，在傳統(tǒng)川鹵鹵制的基礎(chǔ)上融入潮鹵、浙鹵，萃取各種鹵菜之精華，制作成我們的特色鹵菜系列，歡迎大家實地的考察我們的培訓(xùn)學校，我們提供先試吃，滿意后再學習。