說(shuō)到川菜大家都是不陌生的，川菜作為我們八大菜系之一，其中川菜的菜品的千姿百態(tài)，深受大眾的喜歡，對(duì)于我們川菜中的酸菜魚(yú)和水煮魚(yú)的區(qū)別是什么呢?做法有什么不同呢?酸菜魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)哪家好?哪家酸菜魚(yú)培訓(xùn)最正宗?

　　做法的不同

　　1、水煮魚(yú)就完全是用油了，豆芽墊底，魚(yú)肉飛水碼上去，鋪上一層辣椒，辣椒上撒上一堆花椒麻椒，這只上撒上蒜末，小蔥段，然后就是澆滿這一容器的油。裝水煮魚(yú)的容器里面你所看到的那個(gè)湯汁，其實(shí)全是油。不過(guò)這個(gè)油我們叫老油，不是單純的食用油澆上去，是好幾種油加上各種香料混合熬出來(lái)的，味道問(wèn)起來(lái)很香。

　　2、用酸菜和魚(yú)肉加湯做出來(lái)的叫酸菜魚(yú)，做好盛放出來(lái)上面放蒜末辣椒麻椒等滋少量油。

　　另一種說(shuō)法：

　　1，液體成分，水煮魚(yú)為油，酸菜魚(yú)為酸菜湯，前者不能喝，后者可以喝。

　　2，顏色：水煮魚(yú)為紅辣椒以及炸紅的花椒為主，主要為紅色，酸菜魚(yú)主要是綠色酸菜，因此綠色為主。

　　3.墊料的唯一性。水煮魚(yú)的墊料豆芽為主，可以換，酸菜魚(yú)必須酸菜不可以換

　　4.是否辣，辣味來(lái)源?水煮魚(yú)主要是紅辣椒(炸過(guò)的)辣味和麻椒的麻味;酸菜魚(yú)主要是酸菜的酸，有的放泡椒就泡椒的酸辣，有的放辣椒是鮮辣椒，有的不放辣椒放胡椒是胡椒的辣味。

　　5.水煮魚(yú)吃的時(shí)候可以找飯店要面包片或者陳醋，去油;酸菜魚(yú)不用這么個(gè)吃法。

　　綜上所述，以上就是我們酸菜魚(yú)和水煮魚(yú)的區(qū)別做法了，對(duì)于想學(xué)習(xí)更多菜品技術(shù)的朋友來(lái)說(shuō)，來(lái)我們專(zhuān)業(yè)餐飲培訓(xùn)學(xué)校咨詢(xún)吧!我們專(zhuān)業(yè)的老師都是手把手的教學(xué)，一對(duì)一的指導(dǎo)，我們也只有這樣才是可以學(xué)到正宗的技術(shù)的，同時(shí)也歡迎大家實(shí)地的考察我們的培訓(xùn)學(xué)校，免費(fèi)的試吃，滿意后再學(xué)習(xí)。