棒棒雞，是我國四川的一道特色名吃，歷史悠久，傳承百年，成為百姓餐桌上的美味佳肴。棒棒雞， 顧名思義就是以雞肉作為該菜品的主要食材，因其在制作過程中要使用一種木棒對雞肉進行處理的特殊流程，所以才形象的成為“棒棒雞”。棒棒雞的主要食材在雞肉的選擇上，大多的棒棒雞采用的是當(dāng)?shù)氐耐岭u，因為其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美而被選用。在成都永香興小吃培訓(xùn)也自然遵循這一選材的法門，精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)野生土雞作為主食材，再配以秘制傳承的鹵水醬料進行烹制，其美味自然不同凡響。這也便是棒棒雞美食受青睞的原因之一。

制作工藝

棒棒雞的加工是以源汁湯料及特有配方用料制作而成，同時另一特色是加工時還使以棒打捶敲，使其肉質(zhì)疏松，以使調(diào)料入味和食用時咀嚼省力!棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨具風(fēng)格：麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。

學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

1.棒棒雞的市場講解

2.棒棒雞設(shè)備，原材料的使用，儲存以及操作

3.棒棒雞秘制紅油配方技術(shù)

4.樂山棒棒雞菜品改刀技術(shù)

5.棒棒雞店鋪的成本控制

學(xué)棒棒雞技術(shù)就到成都永香興餐飲，在我校學(xué)習(xí)之后既可固定開店，又可流動經(jīng)營，四季經(jīng)營，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高，最低投資只要幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者最真誠的投資伙伴。小吃技術(shù)研發(fā)中心，擁有全國各種品種、各具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實現(xiàn)低風(fēng)險經(jīng)營。