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棒棒雞,是我國四川的一道特色名吃,歷史悠久,傳承百年,成為百姓餐桌上的美味佳肴。棒棒雞, 顧名思義就是以雞肉作為該菜品的主要食材,因其在制作過程中要使用一種木棒對雞肉進行處理的特殊流程,所以才形象的成為“棒棒雞”。棒棒雞的主要食材在雞肉的選擇上,大多的棒棒雞采用的是當(dāng)?shù)氐耐岭u,因為其營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮美而被選用。在成都永香興小吃培訓(xùn)也自然遵循這一選材的法門,精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)野生土雞作為主食材,再配以秘制傳承的鹵水醬料進行烹制,其美味自然不同凡響。這也便是棒棒雞美食受青睞的原因之一。
制作工藝
棒棒雞的加工是以源汁湯料及特有配方用料制作而成,同時另一特色是加工時還使以棒打捶敲,使其肉質(zhì)疏松,以使調(diào)料入味和食用時咀嚼省力!棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素,使得做出的產(chǎn)品獨具風(fēng)格:麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厭。
學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1.棒棒雞的市場講解
2.棒棒雞設(shè)備,原材料的使用,儲存以及操作
3.棒棒雞秘制紅油配方技術(shù)
4.樂山棒棒雞菜品改刀技術(shù)
5.棒棒雞店鋪的成本控制
學(xué)棒棒雞技術(shù)就到成都永香興餐飲,在我校學(xué)習(xí)之后既可固定開店,又可流動經(jīng)營,四季經(jīng)營,沒有淡季,只有旺季,投資少,利潤高,最低投資只要幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想,是小本創(chuàng)業(yè)投資者最真誠的投資伙伴。小吃技術(shù)研發(fā)中心,擁有全國各種品種、各具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目,技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地,讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味,實現(xiàn)低風(fēng)險經(jīng)營。
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