俗話說，一年之計在于春。對于餐飲業(yè)來講，一年中最好的旺季也是“春”。臨近春節(jié)，城區(qū)各餐飲門店迎來了旺季，不過生意紅火的背后，對服務員的需求量也與日俱增。記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前城區(qū)各餐飲門店、酒店普遍面臨人手緊缺的“用工荒”問題。

　　現(xiàn)狀：春節(jié)臨近服務員緊缺

　　“急招服務員，年齡18—40歲、包吃住、工資待遇面議。”日前，記者走訪發(fā)現(xiàn)，城區(qū)不少餐館、酒店門口都張貼有招聘服務員的廣告，有的廣告還注明了“待遇從優(yōu)”，以便吸引眼球。

　　“幾乎每年年底都會出現(xiàn)用工緊缺的問題。今年我們店里好幾個年輕人提出請假，不知道他們走后怎么辦。”開州大道一家餐廳負責人焦慮地說。

　　走訪中，記者了解到，不少餐飲店每逢年末出現(xiàn)“用工荒”是因為一方面老員工請假，另一方面招不到新員工，出現(xiàn)“青黃不接”現(xiàn)象。不少餐館一到年末，老板就變身“打工仔”，有的甚至動員家屬和親屬來幫忙，一起解決用人緊缺難題。

　　“其實，臨近春節(jié)我們還適當提高了員工福利待遇。”一位餐飲老板說，盡管如次，依舊會有許多服務員請假，如果不準假，有的就直接辭職。

　　原因：多種因素造成“用工荒”

　　餐飲行業(yè)為何出現(xiàn)“用工荒”?記者走訪了解到，原因是多方面的。

　　“春節(jié)前后，人員流動性特別大。”經(jīng)營多年火鍋店生意的譚先生說，春節(jié)臨近，按照開州習俗，一家人一年到頭總要團團圓圓，不少人選擇回家與親人團聚，同時親戚間的走動也大多在春節(jié)期間，所以請假的人員較多，造成季節(jié)性用人緊缺。

　　4年前，巫山鎮(zhèn)的唐學菊進城打工，在一家飯店當服務員，主要負責廚房洗刷，每月工資2000元。她的文化不高，干這一行倒也得心應手，不過近期她必須回老家，因為孫子快要出生了，她必須回家當“月嫂”。

　　“現(xiàn)在的年輕人，很少有人愿意選擇餐飲行業(yè)打工。他們一方面覺得辛苦，另一方面覺得沒面子。”一位餐飲店老板說，餐飲行業(yè)打工的中年人居多，不少人來自農(nóng)村，但這群人的流動性很大，家里出現(xiàn)老人生病、孩子結(jié)婚生子，都會隨時辭職。

　　“年輕人不愿干，中年人干不長。”區(qū)人力社保局一位工作人員分析說，餐飲行業(yè)的月工資多數(shù)在1800—2500元，同樣的待遇，年輕人寧可選擇其它行業(yè)，這也是餐飲業(yè)沒有“后續(xù)兵”的原因。

　　措施：多措并舉解決難題

　　“其實，不只是我區(qū)餐飲業(yè)出現(xiàn)‘用工荒’，國內(nèi)其它城市的餐飲行業(yè)都存在這種現(xiàn)象。”區(qū)人力社保局相關負責人表示，餐飲業(yè)招工難，政府相關部門只能起到引導作用，主要還得靠市場調(diào)節(jié)。

　　“我的員工大多是老員工，很多干了十多年，即使是春節(jié)，他們也不會隨時‘拆臺’。”從事多年餐飲業(yè)的周老板有一套“用人經(jīng)驗”，每逢過年，他在適度提高待遇的同時，也會人性化地放假，采取輪流放假制，不但保障餐館能正常營業(yè)，而且員工也能休息。

　　針對“用工荒”，我區(qū)一家老火鍋店推行的“留人術”值得借鑒。該店對老員工實行“股份合作”制度，讓員工也成為“老板”，年終可以適度分紅。這樣一來，員工把火鍋店當成自己的事業(yè)，既不輕易走人，也不擅自請假。即便遇到人手不夠，大家齊心協(xié)辦讓問題迎刃而解。

　　“我覺得，作為企業(yè)也要想法破解‘用工荒’。”業(yè)內(nèi)人士彭先生說，隨著農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，農(nóng)民越來越富裕，餐飲行業(yè)的工資收入對農(nóng)民工的吸引力越來越小。所以，解決餐飲業(yè)“用工荒”的難題應從提高服務員工資待遇入手，減輕勞動強度，適當縮短工作時間，改善工作、生活條件，加班按規(guī)定發(fā)放加班工資。同時，企業(yè)也應該按國家有關規(guī)定建立職業(yè)培訓制度，根據(jù)實際，有計劃地對勞動者進行職業(yè)培訓，為員工提供長遠發(fā)展規(guī)劃。

　　業(yè)內(nèi)人士席先生表示，對于餐飲服務業(yè)人員流失現(xiàn)象，除了提高工資待遇外，對服務人員的尊重和必要的人性關懷也必不可缺少。