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餐飲培訓(xùn)
果醬中的天然果酸有助消化
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-08-03 08:58:35        瀏覽:227
果醬是以一種或多種水果為原料,經(jīng)預(yù)處理、破碎或打漿、加糖濃縮等工藝制成的一種輔助食品,味道酸甜,清爽可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,在烹飪中常作酸味調(diào)料使用,也是西式早餐中常用的
 果醬是以一種或多種水果為原料,經(jīng)預(yù)處理、破碎或打漿、加糖濃縮等工藝制成的一種輔助食品,味道酸甜,清爽可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,在烹飪中常作酸味調(diào)料使用,也是西式早餐中常用的佐餐調(diào)味品。

  果醬的營(yíng)養(yǎng)成分由其原料水果決定??偟膩?lái)說(shuō),果醬都有細(xì)軟,酸甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。果醬含有天然果酸,能促進(jìn)消化液的分泌,有增強(qiáng)食欲。幫助消化之功效。果醬還能增加血色素,對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素,能消除疲勞,增強(qiáng)記憶力。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷,預(yù)防佝僂病。

  每次15~30克為宜。特別適合老人、嬰幼兒食用。果醬富含糖類(lèi)和鉀鹽,糖尿病患者忌食。冠心病、心肌梗死、腎炎患者也不宜多食。長(zhǎng)期食用著色劑和甜味劑超標(biāo)的果醬產(chǎn)品,將危害身體健康。

  優(yōu)質(zhì)果醬應(yīng)顏色純正,醬體呈膠黏狀,甜酸適口,有原料水果的清香,無(wú)焦糊味或其他異味,無(wú)雜質(zhì)。果醬應(yīng)常溫避光保存,或置于冰箱內(nèi)冷藏保存。保質(zhì)期一般為6個(gè)月以上。

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