大家都知道，做生意的目的就是賺錢，對(duì)于餐飲人來講，更是直接影響店鋪收益和利潤(rùn)的。而財(cái)務(wù)更是餐飲人都頭痛的一件事，今天易廚易店就想和對(duì)大家聊聊，開一家餐廳需要掌握的一些財(cái)務(wù)賬單。有的甚至?xí)苯佑绊懙陜?nèi)的最后收益。

開一家餐廳，不僅要了解需投入多少錢，更要關(guān)心每天最少賣多少錢才會(huì)不賠錢；每天最少賣多少錢才不需要再追加投入和每天賣多少錢才能獲得滿意的利潤(rùn)。所以有三筆賬，餐飲者一定要重視，只有算清這三筆賬，餐飲從業(yè)者才能做到心里有數(shù)，才能在經(jīng)營(yíng)中做出正確的決策。

1、店鋪經(jīng)營(yíng)平衡點(diǎn)

一般來餐廳現(xiàn)金每天有進(jìn)有出，如果入不敷出就需要再次注資，那什么時(shí)候才不必再注入現(xiàn)金呢？這需要計(jì)算現(xiàn)金平衡點(diǎn)。

餐廳每月現(xiàn)金收入只要能彌補(bǔ)工資、水電、租金和原材料等需要用現(xiàn)金支付的開支，就不需要再投入現(xiàn)金，此時(shí)的營(yíng)業(yè)額就是現(xiàn)金平衡點(diǎn)營(yíng)業(yè)額。折舊、待攤費(fèi)用等雖并不需要用現(xiàn)金支付，但它們使每月的支出費(fèi)用增加從而使總利潤(rùn)減少，這種變動(dòng)只體現(xiàn)在賬面上，實(shí)際支出并沒有花出去。

2、保本點(diǎn)：盈虧平衡點(diǎn)

盈虧平衡點(diǎn)是企業(yè)不賠不賺時(shí)的銷售額，也就是每天最少賣多少錢才能不賠錢。

3、最佳利潤(rùn)點(diǎn)

要有一個(gè)能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控的指標(biāo)，以隨時(shí)了解餐廳的利潤(rùn)是否讓人滿意。這個(gè)指標(biāo)就是利潤(rùn)滿意點(diǎn)，也就是能實(shí)現(xiàn)令人滿意利潤(rùn)時(shí)的營(yíng)業(yè)額，通常以天為單位。

利潤(rùn)是否客觀可以用投資回收周期界定，投資者可事先設(shè)定一個(gè)指標(biāo)，即在多少個(gè)月收回投資比較滿意。餐飲市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)很大，通常在一年內(nèi)收回投資是非常好的情況，

以上就是餐廳財(cái)務(wù)需要注意的三個(gè)財(cái)務(wù)常識(shí)，開店怎樣才能不賠，怎樣才最好的吸引顧客消耗等，是餐飲者都需要考慮的問題。

重慶易廚易店餐飲培訓(xùn)，不僅僅只是餐飲技術(shù)學(xué)習(xí)，更有詳細(xì)的開店、運(yùn)營(yíng)等各類的實(shí)在“干貨”完整傳授，為您的餐飲事業(yè)開拓新局面！