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餐飲培訓(xùn)
手工酸辣粉怎么做
來源:美食可尋 時間:2019-05-04 13:54:08        瀏覽:1153
四川酸辣粉是四川、貴州等地的傳統(tǒng)名小吃,由于價廉物美,長期以來一直深受人們的喜愛,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”系純?nèi)痪G色食品,主粉由紅薯,

 四川酸辣粉是四川、貴州等地的傳統(tǒng)名小吃,由于價廉物美,長期以來一直深受人們的喜愛,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”系純?nèi)痪G色食品,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按較佳比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異?;鸨?。

  酸辣粉主要由紅薯粉制成,富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。據(jù)報道常吃紅薯可有效預(yù)防腸癌,因此酸辣粉也是一種開胃、健胃的特色小吃。 酸辣粉的制作可以做到無需任何的專業(yè)設(shè)備,也不存在任何原料購買限制。只需要您有一手技術(shù),只需小本投入就可正常開業(yè)。真正做到小投資,無風(fēng)險,大回報。

 白家向記肥腸粉 推出的正宗酸辣粉技術(shù)咨詢項目,在傳承傳統(tǒng)重慶味道的同時,又融入 白家向記肥腸粉獨有的特色,學(xué)員已經(jīng)遍布全國各地,向記肥腸粉正宗酸辣粉技術(shù)咨詢有著下列不同于同行的優(yōu)勢:

 

我們的酸辣粉酸辣夠味,辣而不燥油而不膩;

 

我們的酸辣粉特制紅油紅亮噴香,色清味醇;

 

我們的酸辣粉不添加任何添加劑,色香味俱佳,傳承經(jīng)典,風(fēng)味獨特;

 

我們的酸辣粉特色紅薯粉晶瑩透亮、勁道十足;

 

白家向記肥腸粉承諾毫無保留傳授重慶酸辣粉核心配方;

培訓(xùn)內(nèi)容:

一:手工粉(手工粉制作,原材料選用,粗粉細粉的制作方法,成品的存放)

二:料碗制作(會根據(jù)不同的口味進行適當調(diào)整的多種料碗的制作技術(shù))

三:香料制作(多達20種香料配方,香料的選用香料認識,每一種的名稱含量)

四:紅油辣子制作(行業(yè)絕對領(lǐng)先技術(shù),4道工序,4種辣椒面,11種香料,保證口味不會被復(fù)制)

五:米粉的制作(米粉的發(fā)泡及保管技術(shù),米粉料碗配方制作)

六:涼菜制作(多種涼菜的制作技術(shù),涼菜的配料配方制作)

七:蘸水制作(紅油蘸水的配方含量,蘸料的配方及香料的配方)

八:蘸水肥腸制作(肥腸湯系列菜品制作,湯鍋熬制等)

九:涼菜紅油辣子制作(涼菜是專用的紅油辣子,確??谖叮?/p>

十:湯鍋制作(多達20種香料和高湯的制作骨湯熬制技術(shù))

學(xué)習(xí)時間:

學(xué)習(xí)時間不限,根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機構(gòu)對各位學(xué)員的支持是:隨到隨學(xué)、不限學(xué)時,學(xué)會為止!

 吃著酸辣粉再加一個我們這的特色(軍屯鍋盔)是一個不錯的選擇

 

 軍屯鍋盔歷史悠久,聞名中外,相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮(zhèn)休養(yǎng)屯墾、牧馬練兵,“軍屯”由此而得名,今天的鍋魁就是當年軍中干糧逐漸演變而成。選用上等精瘦豬腿肉,切成條形,絞成肉末。選用特粉,還要按比例加入雞蛋、菜油、香油揉制而成,通過煎炸、烘烤兩道工序成熟。成都市人民政府命名為“成都名小吃”。產(chǎn)品屬性1、 流動經(jīng)營,無需店面:例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點、美食節(jié)攤位等。 

 街邊店經(jīng)營,臨街門面:例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街; 

 

貯藏方法常溫下儲藏一刻鐘,較好是能在烤出來之后立即食用其他說明軍屯鍋盔市場前景:從古到今,軍屯鍋盔用時間證明了它的味道,久經(jīng)不衰。在四川隨處可見賣軍屯鍋盔。無論單獨吃,還是配上肥腸粉酸辣粉都是不錯的選擇

 

歡迎來到成都白家向記腸粉實地考察,我公司位于有3000年悠久的歷史文化的成都市,肥腸粉的發(fā)源地雙流。 具體地址是成都市雙流天府新區(qū)華新中街147號-149號。

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