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小清新檸檬馬卡龍的做法
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-07-08 03:13:28        瀏覽:165
對(duì)于馬卡龍的映象,相信很多朋友是甜膩,而又五顏六色的吧,馬卡龍是法國(guó)最具特色的地方美食。外形也甚是可愛。今天,小編為大家?guī)?lái)的這款馬卡龍比較小清新,不甜膩。不喜歡

  對(duì)于馬卡龍的映象,相信很多朋友是甜膩,而又五顏六色的吧,馬卡龍是法國(guó)最具特色的地方美食。外形也甚是可愛。今天,小編為大家?guī)?lái)的這款馬卡龍比較小清新,不甜膩。不喜歡甜膩,又喜歡馬卡龍的朋友,不防跟隨著魯昂蛋糕培訓(xùn)學(xué)校小編來(lái)學(xué)習(xí)制作這款小清新的檸檬馬卡龍吧。

  

小清新檸檬馬卡龍的做法

 

  首先我們來(lái)看看制作方法:杏仁粉140g、糖粉105g、蛋清3個(gè)、砂糖(馬卡龍)125g、食用色素少許、檸檬皮屑半個(gè)、砂糖(餡)80g、雞蛋(餡)1.5個(gè)、玉米淀粉3g、檸檬汁55g、無(wú)鹽黃油120g。

  接下來(lái),我們來(lái)看看馬卡龍的制作方法:

  1、把杏仁粉和糖粉混合,然后過篩,在攪拌一持,之后在過篩兩次,目的是把大的顆粒除去。

  2、接著蛋白的打發(fā),打3個(gè)雞蛋,取蛋清,然后用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡,接著把白砂糖分三次倒入蛋白里,等到蛋白快發(fā)好的時(shí)候,向蛋白里面加入少量食用色素,在把混合物攪拌均勻。

  3、取三分之一的蛋白加入到剛才過篩的粉類混合里,用刮刀攪拌均勻,之后再把攪拌好的混合物加入到剩下的三分之二的蛋白里,接著在攪拌,注意這次要輕輕攪拌。

  4、把裱花袋準(zhǔn)備好,然后把混合物放入裱花袋里,接著在在烤盤上在擠出馬卡龍的形狀,等到全部擠好之后,我們把烤盤往桌面上下震動(dòng)兩下,然后在室溫下放置15分鐘,接著放入預(yù)熱好的烤箱,烘焙15分鐘左右。

  5、在烘焙的時(shí)候,我們就可以開始準(zhǔn)備制作檸檬醬了,首先把檸檬刮皮屑,再擠檸檬汁,然后把刮好的檸檬皮屑倒入鍋里,在往鍋里倒入雞蛋,砂糖,檸檬汁,淀粉,攪拌均勻后,開小火邊煮邊攪拌,直至混合物粘稠。

  6、接著趁熱把檸檬醬過濾,然后加入融化的黃油,攪拌均勻,接著放冰箱冷藏半小時(shí)。

  7、最后我們把烤好的馬卡龍取出來(lái),那檸檬醬擠到上面,在蓋上另一個(gè)馬卡龍。

  到此,小清新的檸檬馬卡龍就做好了,這塊馬卡龍非常的清爽哦,大家趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。

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