對(duì)于馬卡龍的映象，相信很多朋友是甜膩，而又五顏六色的吧，馬卡龍是法國(guó)最具特色的地方美食。外形也甚是可愛。今天，小編為大家?guī)?lái)的這款馬卡龍比較小清新，不甜膩。不喜歡甜膩，又喜歡馬卡龍的朋友，不防跟隨著魯昂蛋糕培訓(xùn)學(xué)校小編來(lái)學(xué)習(xí)制作這款小清新的檸檬馬卡龍吧。

　　首先我們來(lái)看看制作方法：杏仁粉140g、糖粉105g、蛋清3個(gè)、砂糖(馬卡龍)125g、食用色素少許、檸檬皮屑半個(gè)、砂糖(餡)80g、雞蛋(餡)1.5個(gè)、玉米淀粉3g、檸檬汁55g、無(wú)鹽黃油120g。

　　接下來(lái)，我們來(lái)看看馬卡龍的制作方法：

　　1、把杏仁粉和糖粉混合，然后過篩，在攪拌一持，之后在過篩兩次，目的是把大的顆粒除去。

　　2、接著蛋白的打發(fā)，打3個(gè)雞蛋，取蛋清，然后用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡，接著把白砂糖分三次倒入蛋白里，等到蛋白快發(fā)好的時(shí)候，向蛋白里面加入少量食用色素，在把混合物攪拌均勻。

　　3、取三分之一的蛋白加入到剛才過篩的粉類混合里，用刮刀攪拌均勻，之后再把攪拌好的混合物加入到剩下的三分之二的蛋白里，接著在攪拌，注意這次要輕輕攪拌。

　　4、把裱花袋準(zhǔn)備好，然后把混合物放入裱花袋里，接著在在烤盤上在擠出馬卡龍的形狀，等到全部擠好之后，我們把烤盤往桌面上下震動(dòng)兩下，然后在室溫下放置15分鐘，接著放入預(yù)熱好的烤箱，烘焙15分鐘左右。

　　5、在烘焙的時(shí)候，我們就可以開始準(zhǔn)備制作檸檬醬了，首先把檸檬刮皮屑，再擠檸檬汁，然后把刮好的檸檬皮屑倒入鍋里，在往鍋里倒入雞蛋，砂糖，檸檬汁，淀粉，攪拌均勻后，開小火邊煮邊攪拌，直至混合物粘稠。

　　6、接著趁熱把檸檬醬過濾，然后加入融化的黃油，攪拌均勻，接著放冰箱冷藏半小時(shí)。

　　7、最后我們把烤好的馬卡龍取出來(lái)，那檸檬醬擠到上面，在蓋上另一個(gè)馬卡龍。

　　到此，小清新的檸檬馬卡龍就做好了，這塊馬卡龍非常的清爽哦，大家趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。