臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。長沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。

　　臭豆腐的培訓(xùn)種類：

　　長沙臭豆腐培訓(xùn)，南京臭豆腐培訓(xùn)，臺灣臭豆腐培訓(xùn)，客家臭豆腐培訓(xùn)，紹興臭豆腐培訓(xùn)。還有不同口味的，例如清蒸臭豆腐培訓(xùn)，麻辣臭豆腐培訓(xùn)，肉醬蒸臭豆腐培訓(xùn)，油炸臭豆腐培訓(xùn)等十幾種。

　　臭豆腐的培訓(xùn)課程：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

　　第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。

　　起源故事

　　臭豆腐又名臭干子，聞起來臭，吃起來香氣四溢，是中國漢族特色小吃之一，流傳于中華。

　　相傳相傳清朝康熙年間，由安徽黃山來京趕考的王致和落榜，利用缸腌制的臭豆腐來做生意，后來王致和的生意做大，傳入宮廷，慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，由此臭豆腐名揚天下。

　　營養(yǎng)價值

　　據(jù)臺灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。