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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2018-08-16 08:44
手工肥腸粉培訓(xùn)
手工肥腸粉培訓(xùn)
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356
  • 課程級(jí)別
    入門(mén)級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

       肥腸粉口味主要以麻辣鮮香為主,肥腸粉現(xiàn)在定位于快餐形式,也可以打包外賣(mài),銷售形式多元化,口味適應(yīng)于大部分人群,從而門(mén)面的選擇就更豐富,在小吃界有著無(wú)可撼動(dòng)的地位。吃肥腸粉必須加肥腸節(jié)子,一個(gè)是肯定不夠的,肥而不膩,好吃。紅湯味厚,白湯清淡。  

哈爾濱手工肥腸粉培訓(xùn)班  

【包含品種】:清湯、紅湯

【手工肥腸粉培訓(xùn)流程】:

 1、香辣紅油制做及保管技術(shù)。

 2、油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。

 3、肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。

 4、肥腸的清洗技術(shù)。

 5、冒節(jié)子制做技術(shù)。

 6、純手工制做及保管技術(shù)。

 7、紹子的炒制及保管技術(shù)。

 8、 手工肥腸粉的制作

【肥腸粉品種】:清湯肥腸粉,紅湯肥腸粉,冒節(jié)子肥腸粉,拌肺片,肺片湯。  

哈爾濱手工肥腸粉培訓(xùn)班  

【肥腸粉介紹】:

      肥腸粉起源于雙流白家小鎮(zhèn)而得名,已經(jīng)有一百多年的歷史。肥腸粉是歷來(lái)眾多小吃中具特色的小吃之一。2002年。市政府命名肥腸粉為名小吃,2006年四川省政府食品辦公廳命名肥腸粉為四川名小吃。

【肥腸粉特點(diǎn)】:

肥腸粉是以紅薯粉為主原料,純手工做粉,爽滑,入味,口感好,肥腸粉獨(dú)具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠(yuǎn)近聞名。

【肥腸粉市場(chǎng)前景】:

       肥腸粉獨(dú)特的味道,一百多年來(lái)長(zhǎng)盛不衰。好多外地游客來(lái)游玩。也喜歡上了這道美食,回去后久久難以忘懷肥腸粉的味道。在四川本地,肥腸粉店遍地開(kāi)花,生意非?;鸨?,經(jīng)??吹脚抨?duì)吃肥腸粉的場(chǎng)面。如今,少許省外人士發(fā)現(xiàn)這美食商機(jī),在外省開(kāi)起了店,如廣州、湖北,廈門(mén),等地,肥腸粉店也很火。

【我們的制作】:

為了完整保持了肥腸的傳統(tǒng)口味,我們將制作工藝和秘制調(diào)料上進(jìn)一步進(jìn)行細(xì)化和計(jì)量操作,讓每個(gè)學(xué)員都能輕松掌握,有據(jù)可循。在骨腸、肥腸、作料方面方面更加精益求精,粉條晶瑩剔透,湯碗紅白分明,入口麻辣鮮香,口味雋永。如果一碗腸粉意猶未盡,可另外添加結(jié)子,指肥腸的一小段,因左右打結(jié)而得名,結(jié)子中的汁水無(wú)處可逃,全都呆在結(jié)子中空部分,一口下去,乳白的汁水四溢,美味無(wú)比,這時(shí)再來(lái)一個(gè)肉鍋盔,咬一口餅,吃一口粉,真是兩全其美。  

 哈爾濱手工肥腸粉培訓(xùn)班  

【學(xué)習(xí)過(guò)程】:

第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步,理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步,提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

【培訓(xùn)時(shí)間】:根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般2-3天可學(xué)會(huì)。

【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同;認(rèn)識(shí)材料;配方;一對(duì)一培訓(xùn);親自動(dòng)手操作;熟練操作學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

 

肥腸粉作為四川名小吃,一直深受人民喜愛(ài)。肥腸粉經(jīng)過(guò)百年的傳承,知名的品牌有百家肥腸粉等,始終秉承傳統(tǒng)工藝和正宗口味,其選材講究、技術(shù)精湛。選用優(yōu)質(zhì)紅薯粉,并手工制作粉條、粉條爽滑勁道、配以川中地道調(diào)料、干辣椒、花椒等各種調(diào)料制作而成。其口味或鮮香麻辣,或醇厚爽口。讓人食后滋味悠悠,回味無(wú)窮。

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