燒烤操作簡(jiǎn)單，投資極小，利潤(rùn)高，是市場(chǎng)上常見(jiàn)的一種小吃項(xiàng)目。現(xiàn)在市場(chǎng)上主要的燒烤模式分為碳火燒烤，無(wú)煙燒烤二種操作方式，碳火燒烤大的特點(diǎn)就是較無(wú)煙燒烤要香，不足點(diǎn)就是煙大;無(wú)煙燒烤就是方便簡(jiǎn)單，操作起來(lái)基本上沒(méi)有油煙。不管是哪一種燒烤，市場(chǎng)前景都是相當(dāng)好的，那么沈陽(yáng)特色燒烤可以去哪學(xué)呢？

培訓(xùn)內(nèi)容

一：無(wú)煙燒烤爐和碳火燒烤爐的運(yùn)用;

二：肉類原料的選購(gòu)，切法，腌制配方;

三：魚(yú)類原料的選擇，腌制配方;

四：蔬菜原料的選擇和清洗;

五：海鮮的清洗及專用醬料的制作;

六：各種產(chǎn)品的串制技術(shù)及保存方法;

七：燒烤醬料的制作及配方;

八：燒烤粉的技術(shù)和配方;

九：燒烤油的制作和配方;

十：原料的烤制操作;

十一：設(shè)備的購(gòu)買及開(kāi)店的指導(dǎo)。

課程安排

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

培訓(xùn)要點(diǎn)

1、詳細(xì)講解燒烤技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。

2、進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

3、在實(shí)踐操作過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。

4、引導(dǎo)學(xué)員熟練操作燒烤制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

燒烤是將肉類或蔬菜原料放在碳火爐上加熱至成熟，然后刷上秘制的燒烤香油，孜然粉等系列調(diào)味料而成的一種特色小吃。如今燒烤市場(chǎng)前景相當(dāng)好，學(xué)會(huì)燒烤技術(shù)不管是開(kāi)餐館還是擺地?cái)偠际欠€(wěn)賺不賠的買賣，那么沈陽(yáng)特色燒烤去哪學(xué)呢？小編推薦哈爾濱引航餐飲燒烤培訓(xùn)班，該校經(jīng)驗(yàn)足，教師技術(shù)深厚，值得來(lái)學(xué)習(xí)！