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涼皮是陜西的一種地方特色小吃。歷史悠久,相傳源于秦漢時(shí)期,距今已有兩千多年的歷史。陜西涼皮之所以久負(fù)盛名成為一種特色小吃,不僅在于有悠久的歷史,而在于他的生命力,他的生命力又緣于他的好吃和實(shí)惠。陜西涼皮是用小麥面或大米漿蒸制而成的。其中用大米磨成漿蒸成的涼皮叫米皮,用小麥面和成面絲蒸成的涼皮叫面皮,米皮和面皮統(tǒng)稱為涼皮。陜西涼皮在制做工藝上特別的考究,蒸涼皮的面絲是水洗而成的,上蒸鍋時(shí)特別注意火候的把握,欠把火則脆而不筋,過把火則軟而不挺。陜西涼皮具有壤、薄、細(xì)、筋,辣、咸、香、爽的顯著特色,食用時(shí)讓人口感涼爽,回味無窮。而且食用方便快捷,在當(dāng)今琳瑯滿目的特色小吃中他不時(shí)成為一種選擇。
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培訓(xùn)總部地址:哈爾濱市道里區(qū)鄉(xiāng)政街112號(hào)(引航餐飲技術(shù)中心)
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