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白切雞也可叫白斬雞,是安徽徽菜菜肴中很普遍的一種雞類菜品。它制作簡單,剛熟不爛,不用加任何配料并且可以保持原味。白切雞皮爽肉嫩,清淡鮮美,享譽(yù)海內(nèi)外!常食不厭的正是白切雞,原質(zhì)原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睞。
白切雞的做法
1、把雞放在滾開的湯鍋里燙熟,取出晾干后切成小片,放在盤子里
2、蔥姜切末,分裝在小碗里,加點(diǎn)鹽和香菜
3、放一勺油,旺火燒開,澆在蔥,姜末上作為配料。
4、雞和配料一起上桌開吃嘍
培訓(xùn)內(nèi)容
1.白切雞是使用烹調(diào)法,所以時(shí)間長短需要自己掌握的,一般都是20分鐘左右。
2.浸熟的雞放進(jìn)冷水中冷卻·可使雞肉嫩滑,有彈性。
3.蔥姜比例1:1,油與蔥姜比例2:1.姜切細(xì)絲,蔥切段,這道菜必須放蔥才夠香!
培訓(xùn)方式
師傅傳授技術(shù)和配方給學(xué)員,學(xué)員需要自己親自動(dòng)手操作,學(xué)習(xí)時(shí)間不限,學(xué)好就畢業(yè)
培訓(xùn)時(shí)間
早上九點(diǎn)到下午六點(diǎn),周末依舊上班培訓(xùn)
百勺味小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一家專業(yè)培訓(xùn)白切雞技術(shù)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。我們百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校向你保證:雙方依法簽訂合同,保障學(xué)員學(xué)習(xí)成果。學(xué)員報(bào)名以后,培訓(xùn)老師專業(yè)對口培訓(xùn),詳細(xì)講解白切雞培訓(xùn)流程,其中包括香料識(shí)別采購,雞的采購,材料的處理以及白切雞的浸煮技巧等等,然后學(xué)員實(shí)際操作,反復(fù)訓(xùn)練,學(xué)會(huì)就好!
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