排隊是大家都司空見慣的事，但有多少人能意識到其中蘊藏著巨大的商機呢?
近日，CCTV2《中國財經(jīng)報道》欄目中一則題為 《首家共享餐廳即將落戶上?！返膱蟮?，讓一家因排隊而生的準獨角獸企業(yè)開始顯露頭角。這家企業(yè)就是剛剛獲得D輪融資、估值近40億元的專業(yè)智慧餐飲服務商——美味不用等(下稱“美味”)。
01從“排隊=美味”到“新美味 新排隊”
△美味創(chuàng)始人兼CEO謝新法接受央視記者采訪
正如知名發(fā)明家羅來康所言——“哪里有不方便、有不滿和牢騷，哪里就有發(fā)明的土壤”，未被滿足的需求蘊藏著創(chuàng)新的種子。”
毫無疑問，熱門餐廳經(jīng)常出現(xiàn)的排隊長龍中也會有這樣的“種子”，但這顆“種子”要長成參天大樹，進而結出累累碩果，卻需要持續(xù)澆灌和精心培育。
自成立以來，美味以用戶做出餐飲消費決策之后的首個環(huán)節(jié)——等座(排隊)作為切入點深耕餐飲，經(jīng)過反復試錯和快速迭代，錨定了基于大數(shù)據(jù)和人工智能技術的智慧餐飲，并確立了" 位、錢、人、菜、數(shù)、媒、鏈、金 "戰(zhàn)略，分別對應餐位排隊預訂、支付、會員、點餐、數(shù)據(jù)、廣告、供應鏈、金融，通過B端SaaS服務和C端產(chǎn)品，解決餐廳的效率、管理、營銷、成本和顧客就餐體驗等方面的問題。
在美味創(chuàng)始人兼CEO謝新法看來，美味成立5 年以來，其實只專注做了兩件事，第一件事是“排隊=美味”，公司花了大概兩年半的時間，使其排隊業(yè)務的大客戶市場占有率就已經(jīng)超過90%，讓大家一提起排隊，就會想起美味，想起美味不用等APP。
在接下來的兩年半，美味又做了另一件事，“美味=排隊”。憑借對餐飲業(yè)頭部商戶的獨到研究、廣泛連接和深入滲透，美味與排隊餐廳形成了良好的共生關系，雙方能夠有力地支持彼此的健康生長。
而現(xiàn)在，則到了“新美味，新排隊”的階段，有戰(zhàn)略投資方阿里口碑和攜程的資金、資源、流量注入，美味將擁有更多的資本參與到行業(yè)的整合中，不僅產(chǎn)品和服務能力會得到本質(zhì)上的提升，其業(yè)務版圖也不再僅限于大品牌的頭部餐廳，還會包括眾多極具潛力的腰部客戶，進而擴展到整個餐飲行業(yè)，形成美味生態(tài)圈。
“通俗地說，就是讓不排隊的餐廳可以排起長隊，讓排隊的餐廳可以排得更火，火爆的餐廳可以更高效。”
美味的理論、模式、科技、品牌都已經(jīng)在與廣大頭部餐廳的合作中得到千錘百煉，并占據(jù)了尖端優(yōu)勢，自上而下的打通如同高屋建瓴，勢如破竹的攻城略地也會是大概率事件。
02美味駛向“無人駕駛餐廳”快車道
而餐飲行業(yè)近4萬億的市場規(guī)模和SaaS仍然不過5%的整體滲透率，則給美味提供了可以盡情施展的空間。
在美味D輪融資發(fā)布會上，美味“無人駕駛餐廳”的藍圖第一次清晰呈現(xiàn)在大家面前。謝新法表示，無人駕駛餐廳即基于AI技術的虛擬經(jīng)理人在運營和管理的餐廳，AI經(jīng)理人就是餐廳的“大腦”，能自主進行資源調(diào)配、營銷、員工管理與考核等全方位決策，它可以讓餐飲老板和管理者“躺在餐廳無人駕駛車里悠閑地喝點小酒”的同時，讓客戶、員工、股東滿意。
謝新法演示AI經(jīng)理人如何提高餐廳經(jīng)營效率
謝新法認為，要實現(xiàn)無人駕駛餐廳需滿足三個基礎條件：人貨場的完全在線連接、數(shù)據(jù)智能和AI決策，當前餐飲行業(yè)已實現(xiàn)大部分人貨場的在線連接，但數(shù)據(jù)智能和AI決策才剛剛開始。而美味目前正處于餐廳輔助駕駛階段，走在行業(yè)前列。
作為輔助駕駛的整體解決方案，“美味·智慧餐廳”是美味多年潛心于智慧餐飲的高科技結晶。2017年，美味不用等已覆蓋全國200多個城市，為近10萬家餐廳提供了智慧餐飲一體化解決方案，同時為近10億人次的消費行為提供了高品質(zhì)的餐飲服務體驗。
共享餐廳則是該公司為排隊餐廳提供的另一種全新解決方案，也是無人駕駛餐廳的落地。作為餐廳行業(yè)的新物種，美味共享餐廳不設廚房，僅提供就餐場所，消費者通過APP預約訂購共享餐廳全mall內(nèi)不同餐廳的美食，餐廳接單制作后，服務人員會把美食送到共享餐廳內(nèi)。顧客在免除排隊煩惱的同時，還能同時吃到多家餐廳的美食;而與之對接的排隊餐廳，不僅可以借此提高供餐效率，更可望實現(xiàn)彈性坪效管理。據(jù)悉，共享餐廳概念一經(jīng)提出就受到了多家餐飲企業(yè)的高度認可，首家共享餐廳將落戶上海市徐匯區(qū)日月光商場，有望在今年6月投入運營。
此次D輪融資發(fā)布會也是美味創(chuàng)新能力和生態(tài)構建能力的集中展示，受到了社會各界的關注，除了央視報道外，還有100+其他主流媒體對此發(fā)布會進行了宣傳報道。
