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眾所周知,在傳統(tǒng)超市界,有“生鮮賺流量,電器賺銷售,個(gè)護(hù)和化妝品賺利潤”的說法。但“盒馬鮮生”鮮生卻在一開始就消費(fèi)者復(fù)購率極高的生鮮類產(chǎn)品作為切入口。生鮮以中高端為主,面積占比一半多,銷售占比也超過了50%,最終實(shí)現(xiàn)了“盒馬鮮生”鮮生高于傳統(tǒng)超市的盈利。
但就目前情況來看,這一優(yōu)勢(shì)似乎有減小趨勢(shì)。除永輝等老牌生鮮超市外,實(shí)體商超也開始在生鮮方面加大投入力度。
歐洲第一大零售商家樂福中國早在2014年成功啟動(dòng)包括國內(nèi)外多個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的水果,而隨著“盒馬鮮生”模式的成功,2017年末家樂福再次引入法國布列塔尼生蠔、波士頓龍蝦等熱銷進(jìn)口生鮮,并計(jì)劃在新建成的超市中繼續(xù)豐富生鮮種類。
在家樂福負(fù)責(zé)人看來,生鮮的引入也與近幾年消費(fèi)者對(duì)生鮮迅速增長的需求密不可分。車?yán)遄釉?017年一年間需求增長一倍,進(jìn)口水果消費(fèi)增加百分之五十……這些因素都推動(dòng)著傳統(tǒng)商超不斷引入更多種類、質(zhì)量更高的進(jìn)口生鮮。
與實(shí)體店有所差別的是,“盒馬鮮生”在海鮮產(chǎn)品的價(jià)格上有明顯優(yōu)勢(shì)。而家樂福方則認(rèn)為實(shí)惠是基礎(chǔ),但產(chǎn)地、口感、食品安全等同樣重要。在質(zhì)量能保證的前提下,消費(fèi)者是有一定的價(jià)格容忍限度的。因此在價(jià)格優(yōu)惠的前提下,沒有再為了吸引消費(fèi)者而刻意降低成本。
除了產(chǎn)品種類等的擴(kuò)充,傳統(tǒng)商超在經(jīng)營模式等方面也進(jìn)行了進(jìn)一步升級(jí)優(yōu)化。據(jù)家樂福上海區(qū)副總裁戴緯透露,在即將開張的新店中,家樂福打算在熟食區(qū)推出堂食區(qū)域,引入快餐,進(jìn)一步提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)。
到2018年1月19日為止,家樂福引入的生蠔已經(jīng)可以同步在線上預(yù)訂銷售,冷鏈系統(tǒng)還在進(jìn)一步測(cè)試,但從中能夠看出傳統(tǒng)商超在線上線下融合互補(bǔ)發(fā)展方面的決心。與此同時(shí),家樂福加強(qiáng)線上發(fā)展,研發(fā)app,入駐美團(tuán),百度和餓了嗎三大平臺(tái),為消費(fèi)者提供新的購物渠道選擇,彌補(bǔ)自身在物流運(yùn)輸?shù)确矫娴亩贪?,?shí)現(xiàn)向線上引流的目標(biāo)。
事實(shí)上,不論是互聯(lián)網(wǎng)公司的線下引流,還是傳統(tǒng)商超擁抱互聯(lián)網(wǎng),都只能說明一件事——線下線上融合已經(jīng)勢(shì)不可擋。至于“盒馬鮮生”模式,也只是為實(shí)現(xiàn)這種融合而產(chǎn)生的方法之一,它存在的時(shí)間也許還遠(yuǎn)不到可以給出我們確切答案的那一刻。
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