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過橋米線培訓南京哪里學?過橋米線已有一百多年的歷史。相傳,清朝時滇南蒙自市??城外有一湖心小島,一個秀才到島上讀書,秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯,但等出門到了島上時,米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候,秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣,可以讓湯保持溫度,如果把佐料和米線等吃時再放,還能更加爽口。
百勺味過橋米線由四部分組成:
一是湯料覆蓋有一層滾油;
二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;
三是主料,各種肉類;輔料有豌豆尖、韭菜,芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;
四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。2008年5月9日過橋米線已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
百勺味過橋米線采用正宗做法以及云南古典配方,培訓學員將會學習到熬制過橋米線高湯的技巧以及豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲等配菜的制作,由專業(yè)的培訓老師現(xiàn)場培訓,分為理論以及實操兩大課程,每位學員均會分發(fā)到相應的原材料,根據(jù)師傅的操作示范,學員親自動手操作,師傅的指導,反復練習,直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
南京百勺味過橋米線培訓內(nèi)容:
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2.過橋米線調(diào)料的配方及制作技術 ;
3.高湯的熬制技巧及保存;
4.過橋米線各種配菜的制作及要點;
5.原料采購、存放、保鮮技術;
6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
過橋米線培訓南京哪里學?百勺味米線專注米線美食技術的培訓支持多年,給你,正宗云南過橋米線味道,已有很多的創(chuàng)業(yè)投資者選擇它學米線美食技術,并且也在市場開啟了自己的美食事業(yè)發(fā)展。選擇該品牌投資十分可靠,它的技術成熟精湛,總部還有著強大的實力,作為創(chuàng)業(yè)投資者的后盾能夠給予很多支持。學過正宗云南過橋米線培訓就到百勺味。
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