油潑削筋面主要流行與陜西的寶雞、鳳翔以及相鄰的地區(qū)，具有很濃的地方特色。油潑削筋面在和面的時候要將面條揉硬點(diǎn)，搟厚后再切成細(xì)面條即可。油潑小金毛筋而不硬，滑而不嫩，辣香爽口，深受大眾喜愛。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.油潑削筋面原材料的選擇、初加工;

　　2.油潑削筋面設(shè)備和器具的認(rèn)識和使用維修;

　　3.油潑削筋面和面技術(shù)以及面團(tuán)的制作;

　　4.油潑削筋面面條的制作以及高湯的熬制;

　　5.油潑削筋面辣椒面的制作;

　　6.學(xué)習(xí)制作油潑削筋面各種臊子的制作以及保存;

　　7.油潑削筋面的制作全流程。

　　油潑削筋面培訓(xùn)時間：

　　泉州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校油潑削筋面培訓(xùn)班隨到隨學(xué)，長期招生。一般學(xué)習(xí)3-5天左右，不限制學(xué)習(xí)時間，包教會，學(xué)會為止。

　　油潑削筋面培訓(xùn)方法：

　　培訓(xùn)零基礎(chǔ)教學(xué)，注重實(shí)踐操作，基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)，當(dāng)場示范教學(xué)，師傅手把手操作，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。

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