萬(wàn)州烤魚(yú)香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩，具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，深得廣大食客的喜愛(ài)，在市場(chǎng)上的火熱程度也是有目共睹的。如何才能將萬(wàn)州烤魚(yú)制作出美味的味道，萬(wàn)州烤魚(yú)詳細(xì)的做法是什么?這是不少人想要知道的，下面就讓小編來(lái)為大家詳細(xì)的介紹一下。

　　萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜帶酒精爐上桌，可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料后還可以根據(jù)個(gè)人口味繼續(xù)涮食蔬菜。萬(wàn)州烤魚(yú)將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩，具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味!在回放千百年飲食文化的同時(shí)，也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚(yú)新時(shí)尚。

專業(yè)的烤魚(yú)培訓(xùn)哪里好 萬(wàn)州烤魚(yú)做法：

　　1.取活魚(yú)，可以是鲅魚(yú)等海魚(yú)，也可以是黑魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)。本次以草魚(yú)為例介紹萬(wàn)州烤魚(yú)的制作方法

　　2.從腹部將魚(yú)剖開(kāi)，收拾干凈，撒鹽腌制

　　3.將魚(yú)放在火爐上用木炭燒烤，因?yàn)槟咎靠境龅聂~(yú)才是正宗的烤魚(yú)做法

　　4.烤制過(guò)程中，在魚(yú)的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉

　　5.待魚(yú)烤至七八成熟的時(shí)候，盛到專用鐵盤(pán)子中

　　6.熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚(yú)上

　　7.用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚(yú)上

　　8.在魚(yú)湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚(yú)的腥味，再點(diǎn)綴上香菜、花生等裝飾菜品

　　9.將盤(pán)子端到盤(pán)架上，下面放些炭火加熱。待魚(yú)湯沸騰，便可食用了

　　提到烤魚(yú)，咱們必定不陌生;愛(ài)吃的兄弟們必定測(cè)驗(yàn)過(guò)麻辣鮮香的烤魚(yú)?？爵~(yú)的滋味有許多種，有麻辣味、椒香味、豆豉味等等;每一個(gè)兄弟都能夠找到屬于自個(gè)的滋味。咱們吃的時(shí)分當(dāng)然是心境澎湃，可是咱們卻沒(méi)有在意它是怎樣制造的，烤魚(yú)的制造步驟很考究竅門(mén)，對(duì)調(diào)料的請(qǐng)求也很高，所以咱們要仔細(xì)的去看看其中的竅門(mén)。學(xué)萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)就來(lái)上海勵(lì)豪小吃培訓(xùn)學(xué)校。