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萬(wàn)州烤魚(yú)香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩,具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味,深得廣大食客的喜愛(ài),在市場(chǎng)上的火熱程度也是有目共睹的。如何才能將萬(wàn)州烤魚(yú)制作出美味的味道,萬(wàn)州烤魚(yú)詳細(xì)的做法是什么?這是不少人想要知道的,下面就讓小編來(lái)為大家詳細(xì)的介紹一下。
萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤(pán)中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜帶酒精爐上桌,可以起到很好的保溫作用,食客吃完主料后還可以根據(jù)個(gè)人口味繼續(xù)涮食蔬菜。萬(wàn)州烤魚(yú)將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合,香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩,具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味!在回放千百年飲食文化的同時(shí),也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚(yú)新時(shí)尚。
專業(yè)的烤魚(yú)培訓(xùn)哪里好 萬(wàn)州烤魚(yú)做法:
1.取活魚(yú),可以是鲅魚(yú)等海魚(yú),也可以是黑魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)。本次以草魚(yú)為例介紹萬(wàn)州烤魚(yú)的制作方法
2.從腹部將魚(yú)剖開(kāi),收拾干凈,撒鹽腌制
3.將魚(yú)放在火爐上用木炭燒烤,因?yàn)槟咎靠境龅聂~(yú)才是正宗的烤魚(yú)做法
4.烤制過(guò)程中,在魚(yú)的兩側(cè)刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉
5.待魚(yú)烤至七八成熟的時(shí)候,盛到專用鐵盤(pán)子中
6.熬制骨頭湯或雞湯,澆到七八成熟的烤魚(yú)上
7.用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚(yú)上
8.在魚(yú)湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,這樣可以去掉魚(yú)的腥味,再點(diǎn)綴上香菜、花生等裝飾菜品
9.將盤(pán)子端到盤(pán)架上,下面放些炭火加熱。待魚(yú)湯沸騰,便可食用了
提到烤魚(yú),咱們必定不陌生;愛(ài)吃的兄弟們必定測(cè)驗(yàn)過(guò)麻辣鮮香的烤魚(yú)??爵~(yú)的滋味有許多種,有麻辣味、椒香味、豆豉味等等;每一個(gè)兄弟都能夠找到屬于自個(gè)的滋味。咱們吃的時(shí)分當(dāng)然是心境澎湃,可是咱們卻沒(méi)有在意它是怎樣制造的,烤魚(yú)的制造步驟很考究竅門(mén),對(duì)調(diào)料的請(qǐng)求也很高,所以咱們要仔細(xì)的去看看其中的竅門(mén)。學(xué)萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)就來(lái)上海勵(lì)豪小吃培訓(xùn)學(xué)校。
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