現(xiàn)撈鴨脖，未見其形，先聞其味，色澤鮮艷，香飄百米，食之不忘，回味無窮，這得益于現(xiàn)撈鴨脖的制作過程和核心配方，現(xiàn)撈鴨脖的香辣味道經(jīng)久不散，其原因如下。第1，由于是熱鹵，其辣味麻味香味不會散發(fā)，當舌尖上的辣味碰上熱度就會越吃越辣，越吃越爽。第二，現(xiàn)撈鴨脖當天鹵當天賣，不回鍋，保證了食物的口感。第三，現(xiàn)撈鴨脖選用純種藥材，無添加劑成分。因此，現(xiàn)撈鴨脖才會那么深受歡迎?，F(xiàn)撈深受四川人民喜愛更重要一點是因為它的辣。四川人都特別喜歡吃辣，屬于無辣不歡。

　　上海加茂采取一對一的教學方式，使學員包學包會，沒有培訓時間長短的規(guī)定，學會為止，后期還會對學員進行技術(shù)升級。歡迎各地想培訓餐飲和創(chuàng)業(yè)的人士前來考察了解、交流培訓。師傅們都是開店多年，經(jīng)驗豐富的精英，我們教授學員正宗的技術(shù)，讓廣大小本餐飲創(chuàng)業(yè)者都能以味道贏得每個顧客的青睞，學員在我們這里培訓后能學有所用，走上致富之路。

現(xiàn)撈鴨脖和其他鹵味有什么區(qū)別

　　1.主要食材初加工用基礎調(diào)料腌制2小時以上，方能入味

　　2.現(xiàn)撈鹵水要加入油酥糍粑辣椒、紅油、白蔻等香料

　　3.香味可飄香100米遠，一般鹵菜是不會達到的

　　4.現(xiàn)撈鹵菜肉質(zhì)酥松、入口嫩滑、油而不膩、蔬菜嫩脆

現(xiàn)撈鴨脖培訓內(nèi)容

　　1、高湯原材料的選購、制作及保存方法。

　　2、現(xiàn)撈香料的識別及選配。

　　3、現(xiàn)撈配方及各種原材料配比。

　　4、鹵燙調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

　　5、鹵菜原料初加工及處理。

　　6、鹵菜制作。

　　7、菜品的保存。

　　8、原材料及設備的采購指導。

　　現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨頭、現(xiàn)撈郡肝、現(xiàn)撈肥腸、現(xiàn)撈雞爪、現(xiàn)撈牛肉、現(xiàn)撈豬耳朵、現(xiàn)撈豆干、現(xiàn)撈藕片、現(xiàn)撈土豆、現(xiàn)撈蠶豆等各種葷素鹵菜一起教。

　　上海加茂小吃培訓毫無保留教你全套技術(shù)和配方，讓你回家經(jīng)營沒有任何問題。餐飲行業(yè)更重要的是味道，味道不行的話，相當于白浪費錢;只有味道好，有特色才能搶占市場，才能成功賺錢。上海加茂小吃培訓堅持真材實料教學，認真教會每一個學員，讓學員都能夠達到師傅水平。