說到重慶給人的較大影響，人們肯定較好想到的是火鍋，美女，山城什么的，但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前就是重慶小面，重慶人對重慶小面熱愛不亞于火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒有門面，美女在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃完，面攤前，男女老少。有白領(lǐng)，有棒棒，有小學生，等等，各種各樣的人聚集在一起的，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶的小面。

　　上海味之美重慶小面培訓口味：香辣

　　上海味之美重慶小面主要食材:面條，醬油，辣椒油，花椒面

　　上海味之美重慶小面系列培訓：素面 肥腸面 牛肉面 碗雜面等等

　　重慶小面是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價格低廉，但用料考究。

　　小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食。佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

　　小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的面條，而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區(qū)吃面條時講究的面條筋斗，湯頭鮮濃。

　　上海味之美小吃培訓提倡“四親”：親臨其境，親眼觀看，親口品嘗，親手操作!上海味之美雖然具備了知名度，多年來同樣以低姿態(tài)示眾，不收合作費的同時也不限制學員的任何原材料與設(shè)備。從大料選料,配方配料，相關(guān)介紹及操作技巧;后期成品的處理及保存;各種原料樣本;制作步驟;配方配料比例全部毫無保留地教給學員;在學習過程中，師傅都會跟學員說原材料與所需的設(shè)備需要去哪里采購，絕不保留任何材料的來源和生產(chǎn)廠家信息!