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爆魚,上海人又作熏魚。有人認(rèn)為此話有誤——熏魚不是熏出來(lái)的,而是炸出來(lái)的。這可是只知其一不知其二啊。 作為一種烹飪方法,熏有兩種:木熏和糖熏。木熏就是利用草木燃燒生成的煙氣來(lái)給食物上味上色;糖熏的話,熏料即是白糖,而且完全靠浸潤(rùn)(糖汁及各種調(diào)料)來(lái)上色、上味。
培訓(xùn)內(nèi)容
上海爆魚技術(shù)培訓(xùn)等
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松 創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
1.上海爆魚的食材選購(gòu)及基本處理方法培訓(xùn);
2.上海爆魚的制作培訓(xùn);
3.上海爆魚出品培訓(xùn);
技術(shù)支持
1、專業(yè)的老師,一對(duì)一的教你開店技術(shù),開店方案
2、切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)
3、全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)
4、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持
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