醬羊蹄是由羊蹄為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

制作方法

　　1)將羊蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入羊蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。(如羊蹄上有毛，此時可以用火燒去羊蹄表面的羊毛。但通常我們在超市買的羊蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈)

　　2)姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

　　3)不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入羊蹄，然后烹入料酒。

　　4)倒入生抽和老抽，用鏟子翻動羊蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在羊手上。倒入開水，沒過羊蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

　　5)最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。

培訓保障

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