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餐飲培訓(xùn)
手撕雞是怎么做的,上海有沒有學(xué)習(xí)手撕雞培訓(xùn)的學(xué)校
來源:小胡子餐飲 時(shí)間:2020-05-23 11:15:56        瀏覽:330
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不知從何時(shí)開始,流行起了手撕這一種方式,現(xiàn)在經(jīng)常都能看到手撕牛肉,手撕豆腐干,手撕雞等等。為何手撕會這么流行,大概不只和其勁道的口感有關(guān),還因?yàn)槠涫炙簳r(shí)的豪放不羈,吃的時(shí)候的放縱與隨意,讓人暢快淋漓。雞手撕雞要的就是手撕才能擁有的那種口感,以及手撕出來的那種凌亂美。手撕雞是怎么做的,上海有沒有學(xué)習(xí)手撕雞培訓(xùn)的學(xué)校,食材準(zhǔn)備土雞半只,姜蒜末,蔥末,生抽,醋,酒,白芝麻適量,糖,鹽,香油,花椒,冰水適量。

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手撕雞制作方法

1將雞洗凈后,肚里外抹1茶匙鹽腌上10分鐘;

2蒸鍋大火上氣后,雞置于盤上,雞皮朝上,肚內(nèi)放蔥結(jié),蓋蓋大火蒸10分鐘,關(guān)火后虛蒸35分鐘;

3雞蒸熟后放入盆中,倒入冰水浸泡,至雞基本涼了就可取出;

4戴上一次性手套,將雞肉順紋理撕成小細(xì)條,雞骨架掰開,雞皮撕成小塊,另外如果雞肉脂肪多的要剔除,以免影響口感;

5將剩余調(diào)味料除香油、花椒外,全部倒入雞肉中放上姜、蒜、蔥末,倒入香油;

6起鍋燒油,放入花椒,小火炸出味道后,將花椒去掉,熱油潑在雞肉的姜、蒜、蔥末上,靜置1分鐘,等味道進(jìn)去,然后再拌勻裝盤即可。手撕雞的做法中我能夠發(fā)現(xiàn)不只僅是整只雞,就算是一個(gè)雞腿也能撕。

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食材準(zhǔn)備:雞腿,精鹽,涼拌醋,味極鮮醬油,白糖,油潑辣椒,花椒油,熟芝麻。手撕雞是怎么做的,上海有沒有學(xué)習(xí)手撕雞培訓(xùn)的學(xué)校,其實(shí)做手撕雞生意投資不大,很多人選擇擺攤也是不錯(cuò)的,方便快捷。學(xué)習(xí)手撕雞培訓(xùn)技術(shù)就找上海小胡子培訓(xùn)學(xué)校。


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小胡子餐飲

上海小胡子餐飲培訓(xùn)中心

課程數(shù)量: 138
老師人數(shù):4
機(jī)構(gòu)名稱: 上海商橋餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2013-07-17
培訓(xùn)地點(diǎn): 上海市
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