牛巴粉是玉林的一道風味小吃，又叫玉林牛巴粉，“牛巴”選用的是黃牛的臀肉，這個部位的肉質(zhì)富有彈性和韌性，做出的“牛巴”具備有嚼勁爽口。牛巴制作的配料繁多，使用多種香辛料和中草藥，香菇等一起制作煸炒而成。牛巴粉就是用米粉和牛巴一起精心制作而成的，米粉味足，湯鮮美，牛巴燉得軟爛爽口，一碗吃下來，美味爽口，湯都不剩。

　　【牛巴粉課程內(nèi)容】

　　1.牛巴粉原料和配料的選購和初加工;

　　2.牛巴的制作技巧和配比;

　　3.牛巴的烹制和調(diào)味;

　　4.湯底的烹制和調(diào)味;

　　5.煮粉;

　　6.裝盤搭配。

　　【學習方式】

　　專業(yè)師傅手把手示范教學，學員親自動手練習，反復練習，能獨自熟練操作，做出地道口味為止，包學會，不限制學習時間。

　　【學習時間】

　　一般2-4天，不限制學習時間，隨到隨學。

　　上海小胡子餐飲培訓中心已有多年的教學歷史，師資團隊雄厚，課程豐富新穎，包含早、中、晚餐、休閑、飲品、中西式蛋糕糕點、鹵菜熟食、燒烤油炸烤魚等等，可單項學習也可組合多項學習，隨到隨學，學員跟著師傅動手操作，理論為輔，實踐為主，包教會。