披薩在全球頗受歡迎，通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成，如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會(huì)破裂，餅底會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟，混合純天然香料秘制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。

　　所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會(huì)破裂。這便成為現(xiàn)在鑒定匹薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。那么上海學(xué)習(xí)披薩制作，推薦去哪？在這里小編推薦上海恒味小吃培訓(xùn)學(xué)校。

　　披薩做法步驟

　　主料： 高筋面粉200克、馬蘇里拉奶酪200克、火腿腸3根

　　輔料： 黃油15克、食鹽2克、白糖10克、酵母3克、水130克、洋蔥1個(gè)、柿子椒1個(gè)、圣女果10個(gè)、杏鮑菇1個(gè)、甜辣醬30克、黑胡椒、3克、蛋黃液少許

　　做法：

　　1. 準(zhǔn)備好所有原料

　　2. 用高筋面粉、水、食鹽、白糖、黃油、酵母和成光滑的面團(tuán)后等待發(fā)酵

　　3. 發(fā)好的面團(tuán)排氣，搟成圓餅

　　4. 放入9寸披薩盤中，用手按成邊緣厚，中間薄的餅坯，用叉子扎孔，以防烤制的時(shí)候膨脹鼓起

　　5. 把蔬菜改刀，火腿腸和圣女果切片，杏鮑菇、洋蔥和青椒切小塊

　　6. 把披薩餅坯放入烤箱，上下烤180度，烤10分鐘

　　7. 取出餅坯，如果餅坯鼓起，就再用叉子扎幾下，抹甜辣醬

　　8. 放馬蘇里拉奶酪

　　9. 逐層放上蔬菜和馬蘇里拉奶酪，最后披薩表面再放一層馬蘇里拉奶酪，撒黑胡椒，餅坯邊緣刷蛋黃液

　　10. 放入烤箱中層，上下烤190度，啟動(dòng)熱風(fēng)循環(huán)功能，烤15到20分鐘即可

　　11. 烤好的披薩切塊食用

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