餐飲店連鎖加盟的火爆自不用說，究其原因主要在于餐飲行業(yè)準入門檻很低，更為重要的是民以食為天。但是，我國目前的餐飲加盟魚目混珠，要認清他們的真實面目，對一個沒有經(jīng)驗的人來說,實在有些困難。下面介紹一下餐飲加盟的三大“圈”錢行為及注意事項：
 

總部突然蒸發(fā)
 

2003年下半年，號稱在國內(nèi)有數(shù)百家加盟店的“得意咖啡”總部，突然在一夜之間蒸發(fā)。經(jīng)過調(diào)查，其裹帶加盟商的資金有上千萬元。之后，位于杭州的代理商卻不顧總部消失的事實，仍在極力招募加盟商。在一連串的“介紹”中，最為誘人的是其加盟條件：每位加盟者只需繳納12萬至14萬元，就能每月坐收5000元紅利，替加盟者尋找旺鋪；代為培訓(xùn)員工；原料配送、免費維修咖啡機械等等。優(yōu)厚的條件極具誘惑力，眾多市民紛紛掏錢加盟,最終受騙。

在餐飲連鎖加盟業(yè)內(nèi)，總部突然消失的并不是只此一家。如另一較有知名度的“麥田村”加盟項目，在一開始轟轟烈烈的加盟后，最后因總部的消失，整個加盟體系也轟然倒塌。
 

加盟費買了個空殼
 

總部雖沒蒸發(fā)，加盟體系也在運轉(zhuǎn)，但加盟商們發(fā)現(xiàn)，原來總部描繪的天花亂墜的謊言卻被一步步攻破。選址、店面設(shè)計、員工培訓(xùn),乃至配送物料、產(chǎn)品配方等等,根本兌現(xiàn)不了原先吹噓的承諾。加盟費等于是買了個空殼。

去年年底,紹興人陳先生趕到杭州，向其加盟的餐飲連鎖店的總部提出質(zhì)疑。

當年年初，陳偉加盟了位于杭州的某餐飲連鎖體系。開業(yè)不久他就發(fā)現(xiàn)，店里的生意非常冷清，一些顧客直言其味道太差。為了轉(zhuǎn)變現(xiàn)狀，他頻頻向總部求救，可總部卻未予理睬。兩個多月后,陳偉的門店被迫倒閉，加盟費和后期投資費用打了水漂。

在加盟體系中,商圈保護、價格保護、產(chǎn)品監(jiān)管等環(huán)節(jié)都屬于后續(xù)服務(wù)范疇。而如果在短距離內(nèi)出現(xiàn)兩家，或是數(shù)家加盟店，甚至出現(xiàn)價格不統(tǒng)一現(xiàn)象，這都是總部服務(wù)不到位的表現(xiàn)之一。像這種情況,很多加盟者不以為然，“只要能維持住不賠本，其他的也就不重要了。”
 

明里加盟 實為高價賣貨
 

如果說，前面的“兩板斧”是赤裸裸的欺騙的話，下面的“第三板斧”則要隱蔽得多：在物料、配送上下足功夫。從一些市場反應(yīng)看,不少加盟總部早已開始動起這筆業(yè)務(wù)的“歪腦筋”。

杭州的張新穎就吃了這樣的虧。

2005年初，她無意中看到了一個咖啡飲料項目，根據(jù)總部的描述——只要加入對方的加盟體系，購買一臺咖啡機，總部在進行運作后，就能實現(xiàn)50%以上的回報，這讓她為之一動。本來一直想找個項目自己開個小店，可就是沒有合適的。這不就是一個機會嗎？

經(jīng)過仔細的考察，張新穎加盟了這個咖啡飲料項目。加盟后，問題出現(xiàn)了。所謂的咖啡機確實存在，但與同類型市場中的價格比起來，價格超出一倍以上，其他原材料的供應(yīng)價格也高于市場價。而加盟之后，之前宣傳的利潤也沒有，張新穎后悔莫及。

機器設(shè)備，原料供應(yīng)都要值得加盟者的關(guān)注。原本總部答應(yīng)加盟商的物料配送服務(wù)，加盟后很容易變成總部“圈錢”的門路，加盟者謹防落入“套”中。

在加盟合同中，很多總部會把物料配送寫進去，但是總部提供的物料價格高得嚇人，有些公司開始向客戶承諾有60%多的利潤，但實際上只有25%-30%。合約既然規(guī)定了物料必須從公司購買，若違規(guī),就要支付高額違約金。例如封口機在市場上的售價只有500-600元，從公司買少則上千元，多則3000多元。這樣的合同規(guī)定，如果換成不合格的加盟體系，顯然就成了加盟商的“緊箍咒”。